桃李吐司面包長胖嗎?面包作為一種舶來品,它是和我們的饅頭、烙餅、米飯、包子、餃子一樣有着無可取代地位的主食面包營養豐富,但若說面包是人類食品中營養素含量最完全的,恐怕多數消費者并不了解,現在小編就來說說關于桃李吐司面包長胖嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
面包作為一種舶來品,它是和我們的饅頭、烙餅、米飯、包子、餃子一樣有着無可取代地位的主食。面包營養豐富,但若說面包是人類食品中營養素含量最完全的,恐怕多數消費者并不了解。
首先,從原料上看,面包是以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料。因此,面包通常含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸、膳食纖維以及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,營養成分非常全面,而這些成分是人體每日必須補充的營養。更重要的是,面包中脂肪含量極低,卻含有較多的碳水化合物,是非常好的健康食品,有利于保持強健的體魄和防止發胖。比如,深受消費者青睐的桃李醇熟面包,營養成分的比例配置經過嚴格論證,每100克面包含蛋白質8.8克,脂肪1.8克,碳水化合物45.9克,鈉315毫克,各種營養成分均衡搭配,消費者長期食用對健康非常有益。
中科院食品營養研究所在對面食的研究表明,面包的營養價值高于其他面食類達20%。無獨有偶,全美飲食協會推薦的人們每日必須食用的6至11種谷物類中,面包居于首位。由此可見,面包的營養價值已得到各國權威學術機構的認可和推薦。
其次,我們知道,人進食後要進行消化吸收,但人體對不同食物的吸收是不一樣的。為此,人體對食物的吸收量與食入量的百分比,就是消化率,它是評價食物營養價值的主要标志之一。一般來說,食物消化率越高越好。
研究表明,面包的消化率優于其他米、面等食品。因為饅頭和米飯不宜冷食,營養價值也低于面包。當饅頭和米飯冷卻以後,澱粉回生老化較快,收縮變硬。而面包是使用酵母的發酵食品,消化吸收率相當高。原因何在呢?
桃李面包的技術專家介紹,面粉在發酵過程中,澱粉和蛋白質被部分地分解成結構簡單、易于消化的小分子物質,且發酵過程中産生的二氧化碳,形成面包的海綿組織,在咀嚼時可貯藏唾液,從而增大了各種消化酶與面包的作用,提高了消化率。經過發酵和烘焙後,面包體積充分膨脹,組織多孔疏松,澱粉糊化,蛋白質變性,表面積增大,有利于各種消化酶的發揮作用,從而提高了消化率。此外,面包的色、香、味俱全,誘人食欲,使人大量地分泌唾液,增加了消化酶,從而提高了面包的消化率。
研究數據顯示,面包的消化率約為95%,其中蛋白質為85%,脂肪為90%,碳水化合物為98%,能量的利用率為91%,各項數據可謂非常高。
因此,不管作為零食,還是作為主食,面包都是健康之選。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!