魚湯怎麼熬才好喝有營養?再過幾天就要立冬了，天氣也逐漸變得寒冷起來，這個季節就想喝一口熱湯暖暖胃魚湯就是不錯的選擇魚湯的營養價值很豐富，味道很鮮美，能夠刺激人的味蕾讓人食欲大增，而且營養很豐富，尤其是富含豐富的蛋白質，從而增強人體免疫力，我來為大家科普一下關于魚湯怎麼熬才好喝有營養?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

魚湯怎麼熬才好喝有營養

再過幾天就要立冬了，天氣也逐漸變得寒冷起來，這個季節就想喝一口熱湯暖暖胃。魚湯就是不錯的選擇。魚湯的營養價值很豐富，味道很鮮美，能夠刺激人的味蕾讓人食欲大增，而且營養很豐富，尤其是富含豐富的蛋白質，從而增強人體免疫力。

炖魚湯看似簡單，也是有很多小技巧，比如什麼魚要怎麼煎，水要開水還是冷水，要熬煮多久，調料要怎麼放。這些在我之前的美食文章裡都有詳細分享過。今天我要分享魚湯的另外一種做法，這個做法也是我剛學會，做個幾次魚湯，覺得不錯，就來跟大家分享。用這個方法炖煮出來的魚湯，不僅湯汁濃白鮮美，而且營養還翻倍哦。

這次炖魚湯，我用的是小黃花魚，别看這魚個頭小，但是非常很鮮美，很多人吃黃花魚都喜歡買小的，肉質更加鮮美細膩。魚小給孩子吃魚肉就比較麻煩，賣魚的老闆就建議我炖魚湯。

小黃魚500g、嫩豆腐200g、胡蘿蔔1根、生姜1塊、香蔥1根。

第一步：

我們先将胡蘿蔔削皮，滾刀切成小塊，買胡蘿蔔我喜歡買這種小小的，雖然個頭小，但是比大的胡蘿蔔更甘甜哦。

将嫩豆腐清洗幹淨，切成小方塊，倒入沸水鍋中焯燙一下，加點鹽和醋，去除豆腥味，又能避免豆腐煮湯的時候破碎。

将生姜削皮切成薄片，香蔥清洗幹淨打成結。

第二步：将小黃魚一隻隻去除内髒，表面的魚鱗刮洗幹淨，然後放入水龍頭中沖洗一下，把魚沖洗幹淨。用廚房紙巾将表面的水分充分瀝幹淨，不管是蒸魚、煎魚還是煮魚湯，水分一定要瀝幹。

第三步：起鍋燒油，油熱後，将小黃魚下鍋煎至，煎魚想要不破皮不粘鍋，一定要熱鍋時把油下鍋，油要足夠熱，把魚下鍋。先煎至一面，煎至焦黃，再翻面繼續煎，煎至兩面都焦黃酥脆。

接下來很重要的一步，就是用鏟子把魚剁碎，搗得越碎越好。搗碎完繼續小火煎，煎得越熟透，熬出來的魚湯就會越濃白鮮美。

接下來往鍋中加入開水，加入生姜和蔥段，中小火熬煮10分鐘左右。

第四步：接下來另取一個鍋，準備一個細密的漏勺，将魚湯過濾一下， 把魚的殘渣過濾一下。

把魚湯再次煮沸，把紅蘿蔔和豆腐下鍋，中小火熬煮5分鐘左右，出鍋前再加點枸杞。枸杞不管是煮湯還是炖湯，都不要太早加入，要不然會使營養流失，還會炖煮得很軟爛，影響口感。

第五步：每次煮魚湯時，我都喜歡加一點點胡椒粉增香開胃，又能起到去腥的效果。再撒點蔥花點綴，讓這道湯看起來更加鮮豔有食欲。

看，這樣一鍋魚湯就熬煮好了，趁熱喝一口魚湯，到底有多鮮美了，再吃一口嫩豆腐，吸收了魚肉鮮美的味道，品嘗起來也格外美味，尤其是胡蘿蔔，愈發甘甜入味，連平常不愛吃胡蘿蔔的孩子都一口接一口吃。

1、不管炖什麼魚湯，都要先将魚表面的水分充分瀝幹淨。

2、将魚兩面煎至金黃酥香，這樣熬煮出來的魚湯才能更加濃白鮮美，而且還沒有腥味。

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