在黃山，自然條件得天獨厚是名茶輩出的客觀因素，但如果不是在徽州人手上，黃山茶肯定不會出現這麼精彩紛呈的局面。

中國茶大緻可以分為"綠、紅、青、黃、白、黑"六大類，除了黃茶，其他類别的茶葉咱黃山都有。入選過"中國十大名茶"的黃山茶有四種：黃山毛峰、太平猴魁、祁紅、屯綠，這種情況恐怕全世界也找不到第二例。

黃山毛峰

首當其沖就是黃山毛峰，算得上黃山第一名茶，幾乎每個版本的"中國十大名茶"中都有它。它的産地分布在黃山南麓的徽州區、歙縣、黟縣一帶，主産區在富溪鄉，屬于烘青綠茶。

太平猴魁

太平猴魁主産地在黃山北麓的新明鄉，屬于烘青綠茶中的尖茶，壯碩的外形獨一無二。它拿過巴拿馬萬國博覽會的金獎，也入選過中國十大名茶。

松蘿茶

産于休甯的松蘿茶，是炒青綠茶的老祖宗，當年，明朝開國的朱皇帝下令禁造團茶，推廣散茶，松蘿山上一個叫大方的和尚發明了炒青制法，廣受追捧。後來傳播推廣，衍生出"屯綠"這個更加響亮的名茶。

屯綠（屯溪綠茶）

現在說起屯綠，好像大家都不太重視，認為是低檔次的大路茶，但在清朝和近代，這可是一塊響當當的金字招牌，尤其在海外，名聲不下于祁紅，它有專屬的英文名字：Twaikay Tea，老名牌的實力由此可見一斑。今天，它的出口量依然非常大，占到全國外銷茶總量的十分之一。

頂谷大方

在黃山東邊，清涼峰腳下，出産頂谷大方，又叫老竹大方。也是一位名叫大方的和尚創制的，它有一千多年曆史，據考證是中國扁形茶的鼻祖。

黃山銀鈎（滴水香）

歙縣大谷運，出産黃山銀鈎，取毛峰之嫩度，炒青之制法，香氣清高，滋味鮮爽。黃山人更願意稱它"滴水香"，因為它的原料取自當地特有的"滴水香"種茶樹。

黃山綠牡丹

同樣出産于大谷運的，還有一種造型工藝、茶，叫做黃山綠牡丹，是一位叫汪芳生的人發明的。他把殺青初制後的一小把茶芽捆紮起來，壓制成花朵狀，烘幹，有的還配有貢菊、茉莉等幹花。沖泡時如鮮花緩緩綻開，給品茗的味覺享受增添了一份視覺趣味。

蜈蚣嶺白茶

歙縣南部的璜田鄉，擁有黃山地區最壯觀的石砌梯田，這裡生長着一種十分罕見的變異茶樹，嫩葉是淺黃偏白的，氨基酸等營養成分含量很高。成茶名叫蜈蚣嶺白茶，雖然叫白茶，其實是按烘青工藝制作的，還是屬于綠茶類。

新安源銀毫

新安源銀毫，産地在新安江源頭的鶴城、流口一帶，是黃山綠茶的後起之秀。采制要求很高，我們在核心産區右龍村看到，采茶隻取中間細細的一芽，不要葉片，一斤幹茶有5萬多個芽頭，當然，那是最高等級的标準。

祁門紅茶

簡稱祁紅，世界三大高香茶（祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯裡蘭卡烏伐茶）之首，也拿過巴拿馬金獎，也有專屬英文名：Keemun Black Tea，中國十大名茶中唯一的紅茶。那個傲嬌得看不起歐洲的英國，當年卻是祁紅的死忠粉，皇室追捧，貴族仿效，百姓跟風……

近年來，在祁紅的生産工藝基礎上，先後創制了黃山金毫、祁紅香螺、祁紅毛峰等名優茶，制法各有考究，品質都很優秀，但作為創新品種，尚待時間考驗，就不一一展開了。

黃山烏龍茶

黃山烏龍茶，你沒看錯，黃山确實也産烏龍茶，而且就在中心城區屯溪。十多年前，屯溪實驗茶場引進了台灣種烏龍茶，如今烏龍茶園種植面積已發展到700多畝，成為全國最大的台灣種烏龍茶種植基地。他們悄悄地幹活，炒作的不要，所以黃山烏龍茶已經産銷了十多年，卻鮮為人知。

古黟黑茶

古黟黑茶，這是一種緊壓茶，成品茶造型花樣繁多，有磚形、餅形、屏風形等等。

祁門安茶

真正黃山地區本土原産的黑茶是祁門安茶，主産地在祁門蘆溪鄉，曆史悠久，命運跌宕，故事多多。有專家指出，安茶工藝很特殊，是獨立于六大茶類之外的。我個人認為還是應該歸于黑茶類，因為同樣都是後發酵茶。不過，與一般黑茶工藝不同的是，安茶有一道獨一無二的工序：承露，就是入秋後，将經過蒸曬的毛茶攤在戶外過一夜，吸收露水，然後裝入墊有箬葉的小竹簍内壓緊，烘幹，存放三年以上才能上市。

黃山白茶

這是一種微發酵茶，采摘後，不殺青，不揉撚，隻經過自然萎凋或晾曬、烘幹加工成的茶。成品可以是散茶，也可以壓制成餅，以便儲存。有"一年茶、三年藥、七年寶"之說。

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