今天下午去逛超市，看到了賣熟食的阿姨正在炸裡脊，聞着真香，畢竟好幾天都沒吃肉了，就想來點嘗嘗，但是問了問價格果斷不買了，太貴了。但是吃肉的欲望已經被勾引起來了，必須得吃點。去了賣肉的大叔那裡，問了五花肉、後腿肉、排骨等，還是覺得太貴了，真難呐！最後買了一塊雞胸肉，因為才10塊錢一斤，非常開心的買回家了。

雞胸肉一般人都不太願意買，因為雖然很便宜，但是很難将它做得比較好吃。但是這一切，對于我這樣一個愛美食的人來說，又有何難呢？不是想吃裡脊嗎？那今晚咱們就來做一道雞肉版的的糖醋裡脊，比豬肉的還好吃。

糖醋裡脊是一道經典名菜，各大菜系基本都有，但是以魯菜的為佳，就像糖醋鯉魚一樣，魯菜的經典。雞肉版的糖醋裡脊，隻需以雞胸肉、澱粉、番茄醬、白糖等為原料，就能做出酸甜适口的味道，讓人食欲大開。接下來咱們就來看看具體是怎麼做的吧！

制作所需原料：雞胸肉一大塊、料酒、生抽、白糖、番茄醬、白醋、食鹽

制作步驟如下：

第一步：将雞胸肉解凍之後用清水浸泡10分鐘，然後搓洗一下瀝幹水分。

第二步：将洗淨的雞胸肉切成粗細均勻長條狀，一般切成手指粗細即可。

第三步：将切好的雞胸肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺鹽，下手抓拌均勻，然後腌制20分鐘。

第四步：調糖醋料汁，在碗中加入3勺番茄醬、一勺白醋、2勺白糖、适量清水，攪拌成均勻的湯汁備用。

​第五步：在腌制好的雞胸肉中分兩次加入澱粉，一定要用手抓拌均勻，使每一條雞肉都能粘上澱粉。雞胸肉直接炸容易變硬，裹上澱粉之後炸出來外酥裡嫩，水分不會流失，吃起來口感好。

第六步：起鍋多燒點油，将筷子伸進油裡有較多小泡冒起說明油溫5成熱，就可以下入裡脊進行炸制了。切記一定要一條一條地下入鍋中炸，如果一下子全部下鍋容易粘在一起。

第七步：中小火慢炸，炸至金黃後撈出備用。

第八步：将鍋中的油再行加熱，微微冒煙時下入炸過的雞胸肉，複炸30-40秒後撈出控油備用。

第九步：将調好的料汁倒入鍋中，煮開至有很多氣泡冒出。

第十步：将炸好的雞胸肉倒入鍋中迅速翻炒均勻即可盛出，再撒點熟芝麻，這道美味的糖醋裡脊就做好了。

用雞胸肉做出的糖醋裡脊一點也不比豬肉做的裡脊差，裹上澱粉炸的雞胸肉外酥裡嫩，再加之提前腌制過，味道也是非常好的。這道雞肉版的糖醋裡脊酸甜可口，吃着非常的開胃。

第一：炸雞胸肉的時候一定要提前腌制，而且炸之前必須用加入澱粉抓拌均勻後再炸，否則雞肉會非常的老，吃起來口感很不好，隻有裹上澱粉炸出來，雞肉才會外酥裡嫩。

第二：酸甜味大家根據自己的喜好而定，喜歡酸的多加番茄醬，喜歡甜的多加糖。

第三：咋雞胸肉的時候火一定要小，否則很容易就炸糊了，複炸可以讓雞胸肉外層更加的酥脆。

閣主水平有限，僅供參考。

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