牛蛙抗生素多嗎?作者：趙志疆網紅火鍋店“哥老官”上黑榜了原因是食客幾乎必點的牛蛙，在浙江杭州濱江區一家門店被檢出含有禁用獸藥，我來為大家講解一下關于牛蛙抗生素多嗎?跟着小編一起來看一看吧!

牛蛙抗生素多嗎

作者：趙志疆

網紅火鍋店“哥老官”上黑榜了！原因是食客幾乎必點的牛蛙，在浙江杭州濱江區一家門店被檢出含有禁用獸藥。

近期，杭州市市場監督管理局對食品生産環節、流通環節、餐飲服務環節的食品進行了監督抽檢，其中餐飲服務環節抽檢了97批次樣品，合格96批次，不合格1批次。不合格樣品信息為：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。市場監管部門表示，哥老官濱江龍湖店這批不符合食品安全的牛蛙是企業在9月14日從上海采購的，一共275斤。

食品安全事故的發生，總能讓人對一些陌生的化學名詞加深了解，這樣的“學習過程”，令人抓狂又無奈。這一次，闖入公共視野的是呋喃西林。據了解，呋喃西林是人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，可用于消毒防腐，但不易代謝，長期食用可能會誘發各種疾病，如緻癌或緻畸胎等。因此，呋喃西林被列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。

“哥老官”作為網紅火鍋店，牛蛙正是主打食材。“哥老官”源自四川方言好兄弟的稱呼，令人沒有想到的是，“我拿你當兄弟，你拿我試獸藥”。此次事件發生後，“哥老官”迅速被推上熱搜。雖然“哥老官”一面聲稱沒有使用超标牛蛙，一面回應隻涉及一家門店，卻很難平息網友的質疑和焦慮。這不僅是因為在食品安全這件天大的事上，不由人不提高警惕，更是因為獸藥超标對于“哥老官”來說并非“初犯”。

2019年8月，杭州哥老官餐飲管理有限公司在被抽檢時發現，其主打産品牛蛙内恩諾沙星超标。正常的标準是每公斤恩諾沙星的含量小于等于100微克，而“哥老官”這批牛蛙足足超标了5倍。專家稱，恩諾沙星是一種動物用藥，在水産品中使用主要是用來殺菌，保證養殖的物品不會生病，生産者也會提高效率。人體微量攝入影響不大，但攝入過量就有問題。

一年多的時間，杭州“哥老官”兩次踏入獸藥超标這“同一條河流”，無論商家如何解釋，顯然都是說不過去的。“哥老官”表示，“問題牛蛙”來自上海供應商，目前已經與其終止合作，從其他渠道采購牛蛙。對于“哥老官”來說，比開辟新的采購渠道更迫切需要解決的問題是，“問題牛蛙”的來源和去向是否已經徹底查明，能否通過全程追溯體系确保沒有一隻“問題牛蛙”逃離監管視野？對于消費者來說，當“哥老官”不同批次的牛蛙都出現獸藥超标問題之後，最現實的問題是，市面上銷售的牛蛙安全嗎？

“哥老官”兩次出事，更是讓人看到了一種現實：濫用獸用抗生素依然大面積存在。2015年，中科院首次詳細披露了我國抗生素使用和排放量：中國2013年使用的162萬噸抗生素中，獸用52％，人用48％。以往，人們對抗生素的關注僅限于醫療機構，很少關注獸用抗生素。實際上，超标超量使用獸用抗生素的危害更甚一籌——養殖戶大量使用抗生素并不是為了給動物治病，更多是為了“防患于未然”，甚至隻是刺激生長。由此造成的後果是，有些抗生素被動物吸收造成殘留，更多的則被動物糞便排除，直接造成土壤和河流的污染。

2018年，農業農村部印發《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案(2018—2021 年)》，提出啟動養殖環節獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作，力争通過三年時間，實現獸用抗菌藥使用量“零增長”。牛蛙有毒固然令人惶恐，但有毒的又豈止是牛蛙？徹查此次事件，不僅有必要梳理産業鍊，對源頭養殖企業展開調查，而且有必要檢查當地養殖業使用獸用抗生素的實際情況，評估其安全狀況和環境風險。

衆所周知，抗生素會使細菌産生耐藥性，濫用抗生素的結果是抗生素劑量越來越大。現實中，新抗生素的研發速度遠遠落後于細菌耐藥的腳步，為了今後“有藥可用”，濫用抗生素現象在醫療機構已大大減少。但在養殖領域，仍缺乏對獸用抗生素的使用規定。随着獸藥超标事件的屢屢出現，餐飲安全和環境安全正在面臨來自獸用抗生素的嚴峻挑戰，有必要盡快建立起相應的制度規範，将獸用抗生素的生産、銷售、使用各個環節都納入監管視野。（趙志疆）

來源： 光明網-時評頻道

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!