一年有四季，四季便分明，冷暖有不同。

地球神奇的自轉，造成的氣候條件更是不同。

故此茶樹也在四季生長中産生了一些細微的區别。

不同于四季的分明，茶樹的節奏在跟随着四季悄然的發芽。

每一個季節的開始，茶樹都在孕育着生機，四季采摘的鮮葉，制作出來的茶品擁有着各自的季節性特點。

因此，便有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶的叫法。

說到這裡，或許會有部分朋友産生疑惑。

茶樹不是隻有春天才發芽嗎？

其實茶樹一年四季，每一季都會長出新的枝葉。

四季的變化給茶樹提供了不同的環境，使茶樹擁有了不一樣的代謝能力和生長條件。

四季的氣候和溫度使茶葉鮮葉中的内含物質産生了變化。

使得不同季節采摘的茶葉從制作到葉張的表現都擁有着不同的特征。

武夷山春茶季挑青師傅

同時種類繁多的中國茶，也根據不同茶樹品種、特征選擇了不同的采摘季節，創造出不同的口感和茶品特征。

平日裡大家接觸較多的可能要數春、秋、夏三季茶葉。

而冬茶的季節相對而言比較特殊，流通區域和産量較少，一般大家接觸得相對而言不多。

現在就讓我們來為大家分别講解一下不同季節茶品的特征。

春茶，是指5月底以前采制制作的茶品。

茶樹一年分四季發芽，其中春茶采摘占比達到50%左右。

這個季節氣候轉暖，降水量足，茶樹在經過一個冬天的儲備能量後開始迅速生長。

春茶茶品内含物質豐富，芽葉嫩綠，鮮爽度高。

一般追求鮮爽度的茶品多以春茶為貴，例如大家熟悉的綠茶、黃茶等。

綠茶等追求滋味鮮爽茶香清香的茶品，首選原料便是春茶最為合适。

夏茶是指月6初至7月初左右采制的茶。

夏季氣溫高、日照時間長、雨水充沛，夏季的特殊性使得茶樹生長在四季中成為最快的一季茶品。

日照時間長，雨水充沛使得茶樹生長速度快，從而使得夏茶擁有了，葉片偏薄，葉張偏大。

茶樹的固有營養無法均勻分配到更大面積的葉片上，從而使得夏茶在鮮爽度上不如春茶，沖泡時也因為茶葉中茶物質少，變得不耐沖泡。

但是夏茶光合作用大，茶葉中茶氨酸大多轉化成了茶多酚。

茶多酚的增多使得夏茶在滋味上會更強烈。

7月中旬到霜降節氣間采制的茶葉叫稱為秋茶。

秋茶是四季茶中情況最為特殊的季節鮮葉。

氣候上接近于春茶、内含物質高于春茶，香氣豐富，使得秋茶口感和香氣都變得更加特别。

同時，秋茶産量一般高于春茶，内含物質豐富所帶來優勢，使得秋茶更加适合制作發酵類的茶品。

其中最有代表性的有鐵觀音、黑茶等。

而冬茶，在極寒的天氣下，生長速度放慢。

産量降低了許多，但是香氣物質卻被低溫鎖緊不會随着溫度揮發，使得冬茶香氣高揚。

同時因生長較慢，葉片肥厚，内含物質也較為豐富，從而冬片的茶湯是醇厚且高揚的。

但是因為産量較少，所以一般廠家都會将冬片修剪作為茶樹自給的肥料。

不同季節的茶葉不僅内含物質有着區分。

在茶區分布的種植時間、品飲上的五感體驗、沖泡出來的氣味長短上都體現出各自不同的魅力，從外觀上來區别，不同季節的茶品也有着一定的差異。

外形上：春茶粗壯重實，毫毛較多。

夏茶輕飄肥大，葉梗瘦長。

秋茶大小不一，葉片輕薄。

冬片葉片葉梗偏小，容易造成霜凍和魚葉。

色澤上：春茶色澤明亮有嫩度。

夏茶顔色較深沉色澤泛灰。

秋茶顔色介于兩者之間，但往往黃綠相間。

冬片顔色呈暗綠色。

當然四季産茶，四季不同，猶如燕瘦環肥各有風韻。

追求鮮爽的朋友不妨試試春茶、喜歡滋味強苦澀帶來強烈回甘的朋友可以試試夏茶。

喜歡口感豐富耐沖泡可以試試秋茶、喜歡香氣高揚的朋友可以試試冬茶。

做茶人可以用不同季節劃分不同茶葉原料，但是我們無法以季節分品質高低。

不同季節，不同滋味，這便是一片樹葉四季的味道。

希望武夷茶人陳馨的文章可以讓你更好地了解中國茶。

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本文由武夷茶人陳馨原創撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識，快來關注武夷茶人陳馨。感謝閱讀。

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