春色滿園，萬物複蘇

中國的北方，仍有絲絲涼意

可在被譽為“植物王國”的雲南

一場鮮花盛宴正悄然開啟

在雲南你除了可以做一名“花癡”

欣賞美麗的“花花世界”

還可以做一名“花吃”

把整個春天“吃”進嘴裡

站在食物鍊頂端的雲南人

除了油炸昆蟲和野生菌

在吃花這塊也是拿捏得死死的

據記載，雲南可以吃的鮮花有160餘種之多

鮮花的吃法如同吃蔬菜一般

用油鹽炒着吃、炖着、蒸着、糟着、腌着吃...

春城無處不吃花

圖源：企鵝吃喝指南/張小電

以花入馔，雲南絕對是大佬般的存在

今天就讓小雲帶你

感受一次雲南“吃花”盛宴吧！

玫瑰花

提到吃花

讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰

玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥

玫瑰奶凍、玫瑰花茶、玫瑰花糕……

大概雲南人自己都數不清

到底有多少種玫瑰花食品

早晨喝一碗玫瑰花粥

搭配一塊玫瑰鮮花餅

下午茶來一份玫瑰奶凍

再就一杯玫瑰花茶

如果喜歡，還可以挖一勺玫瑰糖泡水喝

最懷戀的就是夏天那碗

加了玫瑰花醬的木瓜水

在小雲眼裡完勝任何夏天的冷飲！

木棉花

三月的怒江，什麼花最紅？

當然是木棉花啦！

木棉花又名攀枝花

因其花色呈紅色，又被稱為“英雄花”

木棉花樹高大挺拔，聳立雲端

隻可遠觀不可亵玩焉

花朵紅豔不媚俗

盛開時格外美麗

就算凋謝了也不會枯萎

木棉花，除了好看之外

還有很好的食用價值

很多怒江人都會撿木棉花來食用

鲫魚木棉花煲湯、臘肉炒木棉花

老幹媽豆豉炒木棉花蕊

甚至還能煲湯和煮粥

吃貨們可以試一下哦~

金雀花

在雲南，鮮花首先是菜，其次才是花

金雀花外觀小巧精緻

因形似小鳥而得此名

也有人稱之為“鹦哥花”

開花時，金黃色的花朵簇滿枝頭，熱鬧奔放

将金雀花和雞蛋一起炒

燦黃噴香，甘甜鮮嫩，風味獨特

另外，用金雀花炒肉絲、炖豬肉

味道也格外香甜可口

吃起來似有肉的口感又帶着清甜

棠梨花

春節過後，泸西的漫山遍野是棠梨花的主場

一簇簇盛放的棠梨花

在裝點泸西大地的同時

也是山裡人家增補家用的一種選擇

采摘下來的新鮮棠梨花

漂、洗去除澀味後

便可以裝進桶裡

挑進大街小巷叫買叫賣

每年春天，在鄉下的許多父母

都會在冰箱裡冷凍一些棠梨花

等待着遠方的孩子回鄉食用

棠梨花不似苦刺花一般清苦

又少了些槐花的膩香，清甜的味道

幾乎是雲南人最喜歡的野菜

和酸腌菜，或是火腿、豆豉一起清炒又鮮又嫩。

苦刺花

在雲南泸西，棠梨花、苦刺花等

都是經常入菜的鮮花

如果說泸西是棠梨花味兒的

那麼彌勒則是苦刺花味的

這種不豔不香甚至略帶苦澀的花

是雲南彌勒人的心頭好

苦刺花的采摘，是個技術活

試問，愛吃苦刺花的人

有誰沒有受過苦刺花采摘的苦？

一串串粉白小花躲在滿是尖刺的樹枝上

采一次滿手傷不說

回家也要嗷嗷叫上幾天

采回來的苦刺花并不能直接食用

先過熱水煮沸，然後清水漂洗數次

最後浸泡2天才能食用

苦刺花可以和青豆、雞蛋等一起清炒

或是與新平腌菜一起炒制都非常好吃

有種清香而略帶苦澀的感覺

這種味道，或許正是生活的本味

石榴花

在雲南人小時候的記憶裡

家門口總會有一顆石榴樹

每到石榴花開的時候

家裡人會小心采摘下來

然後做成一道美味的炒石榴花

石榴花吃起來很是特别

清爽可口香氣撲鼻

炒石榴花所用的花朵

不是新鮮的石榴花

而是把新鮮石榴花的花蕊去除

主要保留它的花瓣部分

用開水燙一下

清水沖洗浸泡2天才可食用

石榴花搭配臘肉一起爆炒最合适

口感爽脆嫩滑，特别下飯

不僅如此具有清熱解毒潤肺的功效

油菜花

雲南油菜花屬羅平的最出名

當地人多用油菜制作酸菜

雲南人一般會将鮮嫩的油菜花掐下腌成沖菜

保山地區則會将其腌泡成酸菜

或者是搭配保山本地特色火燒肉

除了以上吃法，在保山昌甯還有一種吃法

就是将腌制過的油菜花曬幹儲藏

待吃的時候做成湯

酸酸甜甜，十分開胃

涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法

也有人将其做成湯，下火鍋等

油菜花具有重要的經濟價值又有觀賞價值

來雲南一定要看一次油菜花海

再吃一口油菜花

大白花

大白花屬于杜鵑花科

學名白花杜鵑也叫白花羊蹄甲

廣泛分布于雲南高原各地

每年初春時節

滿樹白花迎春怒放，引得滿山飄香

一般情況下

大白花杜鵑不能直接食用

烹調前要去掉花蕊、花粉和苞片

隻留下花瓣焯水并多次漂洗後才能烹調食用

與臘肉、青蠶豆米、火腿、鮮肉炒食

最能保持白花的新鮮和香甜

或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜

味道都極為鮮美

玉蘭花

玉蘭花開滿樹花香

花瓣展向四方，使庭院青白片片

除去觀賞，玉蘭入食也是很好的藥膳

玉蘭花可搭配炒肉

可炸成酥玉蘭花

還有玉蘭花釀肉丸也是美味

獨有的清香是它的一大亮點

将玉蘭花洗淨、控水

裹上一層薄薄的蛋液衣

炸至金黃松脆，便可食用

一口下去，花香四溢

芭蕉花

芭蕉花是雲南人桌上的美味

大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉

其爽滑的口感深得人們喜愛

芭蕉花本身有些苦澀

需要經過人工揉搓、水炒去除澀味

野芭蕉花清香軟嫩

除了芭蕉花炒肉外

還可以蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等

香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花

也是雲南人風味菜品中不得不點的幾樣

芋頭花

芋頭花屬于雲南吃花界暗黑系列的存在

地位跟野生菌差不多

有一個相同點就是

整不好要中毒

小心翼翼剔除花蕊

再沖洗幹淨

如果沒洗幹淨整個菜都是麻的哦~

但在大多數雲南人的記憶中

芋花是老人們的最愛

隻要當季，在菜市場都能輕易找到它的身影

芋花可以說是一道家常菜

主要是與茄子、青椒等一起做醬爆芋花

芋花炒臘肉等也是不可多得的美味

小貼士：

花雖美味道也鮮，可一旦誤食或者方法不對，可能會對身體造成不适，甚至是中毒，過敏體質的人最好不要吃。

另外，有些花因含有對人體有害的成分也是不能吃的，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、一品紅、馬蹄蓮、蝴蝶花等。所以大家在吃花的時候一定要認清和多加小心，不要什麼花都往嘴裡送哦~

PS：中毒第一要催吐，第二要及時送往醫院搶救，花裡所含的化學成分比較複雜，這些化學成分都會導緻人體中毒。

每一種花的開放雖都略顯匆匆

卻使生活從煙火中拔俗

把鮮花看進眼裡

又把它吃進嘴裡

這樣的春天才更完美

春天歡迎來雲南吃花！

什麼花是你最愛吃的？

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