導語：炒土豆絲時，需要焯水嗎？大廚：用對方法，土豆絲脆爽不粘鍋

土豆是老百姓日常飲食中再普通不過的一種蔬菜，它可以經受多樣的烹饪，炒菜、炖煮亦或是蒸制都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而在土豆的多樣烹饪中要數炒土豆絲最為家常，經過炒制的土豆絲，清脆爽口感好的沒話說，而炒土豆絲雖說看似比較簡單，實則制作也有技巧，否則土豆絲容易粘鍋，其實想要炒土豆絲好吃，大家便需要掌握好應該是先放醋還是後放醋這一點，用對了方法，土豆絲的口感才會更加好，下面我便将大廚分享的炒土豆絲方法詳細分享給大家，讓你的家人享受不一樣的美味。

醋溜土豆絲的做法：

備用食材：土豆2個，青椒2個，食用油适量，醋10毫升，大蒜3瓣，食鹽少許；

制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，青椒2根，将其仔細清洗幹淨，然後去掉根蒂去掉辣椒籽，将其切成絲，大蒜3瓣，剝皮外皮後用到被拍碎即可；

第二步，土豆削去外皮後，将其仔細清洗幹淨，然後将土豆切成絲，切好的土豆絲放入一個大碗中，加上清水，将其浸泡5分鐘，中途過程需要換幾次水，保證水的幹淨；

第三步，最後浸泡好的土豆絲再次用清水沖洗幹淨，放入笊籬中過濾幹淨其中的水分，待将所有的食材都準備好之後，即可開始炒菜，炒鍋置于火上将其燒熱；

第四步，加上适量的食用油，待将油燒熱後，放入拍碎的大蒜，小火煸炒出其中的香味，然後将事先處理好的土豆絲放入鍋中，轉至大火，同時加上一勺醋，快速翻炒均勻；

第五步，然後放入青椒絲，繼續翻炒1分鐘，再淋入一勺醋，翻炒均勻後加上點食鹽調味，便可以關火出鍋了。

小編總結：土豆這種價值豐富且價格實惠的蔬菜，深得我家人的喜歡，尤其是家裡的小朋友，每次餐桌上有炒土豆絲孩子吃飯便特别香，焖的大米飯不一會就吃光了，所以我也常會炒土豆絲，不過之前我跟許多人一樣，炒的土豆絲總是容易粘鍋，吃着不脆爽，後來跟着大廚朋友學會了技巧後，炒的土豆絲口感便好的沒話說，家人直呼比飯店的還要香，對于炒土豆絲這道家常菜，自己學會了做法就不用出去買了，親手做吃得更加放心。

烹饪小技巧：

1、炒土豆絲需要焯水嗎？大廚表示如果焯水會使得土豆絲變綿軟，所以不需要這個過程，掌握技巧，将土豆切絲後事先放入清水中浸泡一會，中途換掉水，保證水的幹淨，這樣幫助去除土豆絲表面的澱粉，便不容易粘鍋；

2、先放醋還是後放醋？正确方法應該是土豆絲下鍋後即可加上一勺醋，待出鍋前再加入一勺醋，這樣炒的土豆絲口感便會特别脆爽；

3、土豆絲下鍋炒的時候注意要大火快炒，能夠保證土豆絲的口感更加好，喜歡吃辣的可以多放點辣椒。

炒土豆絲，掌握好技巧，脆爽還不粘鍋，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!