松仁小肚的做法和配方?主料:豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克 輔料:松子仁50克,澱粉(玉米)300克 ,我來為大家講解一下關于松仁小肚的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
主料:豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克。
輔料:松子仁50克,澱粉(玉米)300克。
調料:砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克。
将瘦豬肉切成片,越薄越好。
将切好的肉片裝入盆内,加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁(碾碎)、蔥花、姜末、味精、淨水調拌均勻待用。
将豬小肚洗淨,把調好的肉片裝入各個豬小肚内。
用幹淨竹簽把各個豬肚穿連起來待用。
将鹵鍋置火上,把連好的豬肚,下入鹵鍋内,先用大火燒開,随即改用小火,慢慢地焖燒,待焖熟後撈出。
另一起鍋,加入松木鋸末,上面放上籠子,将豬肚置其上,上火燒冒煙熏約10分鐘左右即可改刀裝盤食之。
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