全麥面粉和小麥面粉隻是取 粉區域不一樣
全麥面粉取自整顆小麥,如圖所示的整個區域
而我們吃的小麥面粉取自胚乳。
詳說小麥和全麥面粉的區别
如果全麥粉,賣得比普通面粉更貴。這就是智商稅,是消費洗腦,然後騙錢的。
先弄清楚面粉是什麼東西和咋來的。
面粉的農作物是小麥,小麥在種植成熟收割後,要經過一道脫皮的工序。
也就是說,把每一粒麥子外面的那一層硬硬的殼去掉,裡面剩下的才是面粉。
這個脫皮是把麥子弄成面粉的一道工序。
收購小麥都是按照不脫殼的的重量收購的。
我國的糧食統銷流程,農民是不自己脫殼的,小麥是連殼一起賣。
而脫皮的過程,會把你收來的小麥,因為脫皮而導緻重量損失。
不難理解吧?
假設,你買回來一千公斤的小麥,然後你要脫殼,脫殼後,會損失至少20%以上的分量(至少),如果麥子的等級差的話,可能損失的更多。
而且,脫殼這道工序,本身也是有成本的。
機器,人力——這個不難理解吧?
那麼全麥是啥呢?
簡單地說就是……
小麥不脫殼,直接壓成粉給你!
那麼可想而知,正常的邏輯應該是什麼呢?
應該是面粉更貴,全麥粉更便宜啊!
因為全麥粉,不用脫殼,就沒有了重量上的損失。
全麥粉,不用脫殼,就少了一道工序,沒有了脫殼工序的成本!
那麼怎麼看,都應該是全麥粉更便宜才對。
相類似的還有紅糖。明明是半成品,成本更低,卻賣得更貴。
你常吃的全麥面包就是 十分之一的全麥粉加上刻意為之的麥皮再加上色素就組成全麥面包,唯一存在的理由就是智商稅。
這就是打着“健康食品”的幌子,來擡高身價,提高價格。
另外,我們平常吃的普通面包,切面大多是白色或奶黃色,組織較為細膩。而全麥面包,切面則是淺褐色(使用黑麥粉制作的則是深褐色),組織粗糙,有很多孔隙,也能看到很多小的黃色顆粒——麥麸。
但需要注意的是,褐色、帶麥麸的面包并不一定是全麥面包,有的商家會往面粉中添加紅糖、麥麸,來達到以假亂真的效果。
所以判斷是否是全麥面包,選購時最根本的還是看配料表。
如果面包已到手,口感也可以幫你簡單直接的鑒定全麥的“力度”:越難吃,全麥含量可能越高。
沒錯!真正硬核的全麥面包,簡直可以用難以下咽來形容。
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所以,如果商家忽悠你,全麥粉有益健康,然後把全麥的東西,賣給你,比面粉還貴。
這!就!是!坑!人!
當然,全麥也不是一無是處:對于需要節食的人來說,它可以讓面粉制品的口感大幅度下降,從而大幅度降低你的進食欲望,更好的保證節食效果。
因此,單純說為什麼西方流行這東西,也不純粹是洗腦,而是減肥節食這種事情本來就是有錢人做的,底層人民吃飽就不錯了,哪還顧得上節食。
全麥雖然更難吃,但賣得更貴,也不算完全不合理,并非因為全麥成本高,而是因為,需要節食,需要吃粗糧的人,往往更有錢。
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