大家好，我是大磊，寒冷的冬天，早晚溫差很大，為了抵禦嚴寒，總想吃點熱乎乎的炖菜，這樣不僅能增加營養，也能驅寒暖胃，做好一大盆炖菜，熱騰騰的端上桌，家人都愛吃，今天就給大家分享5道熱乎乎的家常炖菜，驅寒暖胃，常吃不上火，下面一起來看看吧。

1.【豬肉白菜炖粉條】

1.準備紅薯粉條一小把放入盆中，倒入開水，浸泡10分鐘備用。

2.白菜葉幾片切成段，再把白菜幫切成條，一起放入盆中。

3.五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中備用。

4.大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成姜片，再抓入幾粒紅幹椒，一粒八角，幾粒花椒備用。

5.蒜苗幾根切碎，放入盆中，把粉條燙軟以後，放入盆中備用。

6.炒鍋燒熱添入食用油，倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，倒入蔥姜和紅幹椒爆香。

7.炒出香味以後，加入蚝油5克，老抽幾滴調色，翻炒化開，倒入白菜幫翻炒幾下，再下入白菜葉繼續翻炒，這樣可以避免白菜生熟不一緻。

8.再加入生抽10克，從鍋邊淋入，繼續翻炒幾下，添入适量清水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，用勺子攪拌化開。

9.等湯汁煮開以後，改中小火連續炖30分鐘，使粉條充分吸收到湯汁。

10.五花肉香濃軟爛的時候，倒入切好的蒜苗，再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝入盆中，最後再放上少許香菜點綴，美味即成。

好了，一道營養美味的豬肉白菜炖粉條就做好了，簡單的做法，家常的味道， 喜歡的朋友可以試試。

2.【鯉魚炖豆腐】

1.準備處理好的鯉魚一條，先從魚尾處下刀，片開魚肉，再剁成小塊，放入盆中備用。

2.接下來把魚塊腌制一下，盆裡加入食鹽2克入底味，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油3克提鮮，用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鐘，使魚塊慢慢入味。

3.準備老豆腐300克，先切成厚片，再切成一厘米寬的長條，放入小盆中備用。

4.生姜切成姜片，蒜子從中間切開，小米椒4個也對半切開，大蔥半根切成段，一起放入盆中。

5.12分鐘過後，在魚塊裡面加入适量的玉米澱粉，用手抓拌均勻，這一步是為了鎖住魚塊裡面的水分，使炸好的魚塊外酥裡嫩。

6.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的魚塊，魚塊最後依次下入鍋中，避免粘連，等魚塊定型後，用漏勺輕輕翻動，使魚塊受熱均勻。

7.開中火炸3分鐘，炸至魚塊外皮金黃酥脆時，即可倒入漏勺中控油。

8.等油溫升至6成熱時，下入豆腐條，用勺子繞鍋邊推動，使豆腐均勻受熱，炸至豆腐外皮呈金黃色時，即可倒出控油，這個過程大概要2分鐘。

9.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜蒜和辣椒炸香，加入豆瓣醬10克，翻炒化開，炒出紅油，添入少許清水，倒入一罐啤酒去腥增香。

10.等湯汁煮沸以後，開始調味，加入生抽8克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌化開，倒入炸好的魚塊和豆腐，加入陳醋3克，改中小火炖煮，再加入幾滴老抽調色。

11.改成小火，加入十三香1克，辣鮮露3克，連續炖10分鐘，使魚塊和豆腐慢慢入味。

12.10分鐘過後，撿出蔥姜，避免影響口感。

13.再淋入少許明油，放上适量的蔥段和香菜，即可關火起鍋，裝入湯盆中。好了，一道湯鮮味美的鯉魚炖豆腐就做好了，喜歡的朋友可以在家試一下。

3.【蓮藕炖紅棗】

1.準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，避免蓮藕氧化變黑。

2.準備紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘。

3.取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

4.取一個砂鍋，加入适量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

5.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生姜，蓋上鍋蓋，改中火炖煮20分鐘。

6.20分鐘過後關火，把炖好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，即可上桌食用。

好了，一道營養美味的紅棗蓮藕湯就做好了，冬天喝一碗，渾身都暖和，喜歡的朋友就一起來試試吧。

4.【海帶炖大骨】

1.準備豬大骨一條，斬成塊，放入盆中備用。

2.胡蘿蔔一根切成滾刀塊，裝入小盆中，海帶絲一把備用。

3.生姜切成姜片，大蔥半根切成段，和姜片放在一起，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾粒。

4.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入少許料酒去腥，等水燒開後，撇去鍋中的浮沫，煮兩分鐘，撈出控水。

5.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分鐘，添入适量的清水。

6.再把胡蘿蔔和海帶絲放入漏勺中，用水沖洗一遍。

7.開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開。然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時，壓5分鐘，焖3分鐘。

8準備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克。

9.大火燒開，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關火，放上少許香菜，即可上桌食用。

好了，一道營養美味的砂鍋海帶炖大骨就做好了，食材簡單，營養美味，喜歡的朋友就試試吧。

5.【啤酒魚炖粉條】

1.準備草魚一條，擇洗幹淨以後，在魚背部間隔2厘米切一刀，注意不要切斷。

2.然後把草魚放入盆中，加入适量的料酒去腥，再放入小蔥和姜片抓捏成汁，塗抹在魚身上，撒上少許食鹽，放在一邊腌制15分鐘。

3.準備五花肉一塊，切成厚片，放入盆中備用。

4.下面切一些配料，大蔥半根切成片，蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入兩粒八角，幾粒花椒備用。

5.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉裡面的肥油，再放入蔥姜蒜和大料爆香。

6.再加入一勺黃豆醬，少許老抽調色，翻炒均勻，炒出醬香味。

7.加入适量的清水，開始調味，加入适量的食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，少許白糖提鮮。

8.開大火把湯汁燒開，下入腌好的草魚，再加入一罐啤酒，去腥增香。

9.然後蓋上鍋蓋，轉中火繼續炖10分鐘，使魚肉慢慢入味。

10.把魚炖10分鐘以後，加入一把紅薯粉條，繼續炖5分鐘，使粉條吸收湯汁，吃起來爽滑勁道又入味。

11.把粉條炖好以後，盛入大盆中，撒上少許香菜點綴，最後澆上适量的芝麻香油，即可上桌食用。

好了，最适合冬天吃的5道炖菜做法，就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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