烤熏肉制作的方法?腌制:新鮮豬肉(一定要放血宰殺的豬)撒上鹽(比例自己把握一下)放在容器充分浸泡(肉一用鹽腌制就會出水)15天至30天,溫度在1——4度環境0度以下時間要更長,接下來我們就來聊聊關于烤熏肉制作的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
腌制:新鮮豬肉(一定要放血宰殺的豬)撒上鹽(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用鹽腌制就會出水)15天至30天,溫度在1——4度環境。0度以下時間要更長。
風幹:時間為2至3天,通風處将肉挂好晾幹。
煙熏:濃煙15天至1個月讓肉變色,肉離煙源不大于2米的垂直距離,煙最好是松、柏這類的常青樹去熏,熏出來的肉才會很香,當然别的也不是不可以。肉變色以後離煙遠點,一點點将肉熏幹(時間大概1個月,這期間有的幹脆直接晾在通風處就行)這樣熏肉就做好了。
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