最近幾乎每天早上孩子都要吃三明治，所以我也跟着勤快起來了，各種各樣的吐司走起！夏天着實不涼快，室外最高溫度有時都已經達到了39度，屋子裡會涼快一些，但也都在30來度。我這人體弱，不能在空調屋裡久待；但面包如果在溫度高的環境下是做不好的，我家人又吃慣了我做的面包吐司，外買的還真吃不慣了，所以這也真給我出了難題。

​

人一被逼急了就能迸發出靈感來。我的面包機可以派上大用場了！以往我沒少用面包機做美食——揉面、酸奶、肉松、發面、熬果醬，但卻把它最基礎的功能給忽略了，那就是烤面包。

面包機從和面到發酵到最後的烘烤一氣呵成，如果能在前期人工幹預一下，面包機吐司的成品效果還是讓人稱贊的，而且比起二次發酵用時長來，這隻需一次發酵的組織也挺讓人滿意，特别是在這高溫酷暑沒有空調冷風的情況下，面包漲發到位，柔軟有彈性，麥香濃郁。

​

說了半天，趕快把面包機翻出來，跟着我一起來做吧！想要面包一次發酵就柔軟有彈性，面粉一定要用高筋面粉噢，最好能選擇面包專用粉，這樣才能組織細膩有嚼勁兒，抓幾片當飯吃，越吃越愛吃。

​

【堅果原味吐司】

材料：金龍魚高筋面粉300克，幹酵母2.5克，鹽3克，白糖40克，淡奶油50克，涼水150克，黃油25克，混合堅果25克

制作過程：

1. 材料大合影：金龍魚高筋面粉、幹酵母、鹽、白糖、淡奶油、涼水、黃油、混合堅果（蔓越莓、葡萄幹、核桃、大桃仁、腰果）；

​

2. 将除黃油和堅果外的所有材料入面包桶中，将桶放入東菱JD08面包機中，啟動“揉面”程序10分鐘；

​

3. 揉面的時候把堅果切碎，撒一點面粉（份量外）備用；

​

4. 面團揉得光滑且滋潤，放入黃油，再次啟動“揉面”程序20分鐘；

​

5. 時間到，揪一小塊面，輕輕撐開，能出現這種透明且有彈性的薄膜時，揉面結束；由于室内溫度過高，酵母已經開始有點作用了，這個面團狀态還不是很好，手指一捅，洞口邊緣還有少許不光滑，但為了防止酵母的幹擾，我就先揉到這兒了，随後的整形可以彌補揉面上的欠缺；

​

6. 将面團放在桶中松弛10分鐘後取出，放在揉面墊上，用手輕輕拍打成長餅狀；

​

7. 從上向下卷成卷，封口朝下，用個大盒子蓋住，松弛10分鐘；

​

8. 将松弛好的面卷擀成上下寬窄一緻的長條；

​

9. 從上向下卷成卷，接口朝下；經過這兩次整形，即使面團揉得不是太完美，也能夠彌補筋度上的欠缺；

​

10. 将面卷放入面包桶中，蓋上内蓋和外蓋，選擇“發酵”程序1小時，看面團狀态來調整時間，我實際用了1小時20分鐘；面團是原來的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬松感，啟動“烘烤”程序，40分鐘；

​

11. 時間到，面包飽滿，冒着香氣，将面包倒在晾架上，晾到手溫時可切片入袋保存。

​

【蘋果叨叨叨】

1. 此方隻有一次發酵，所以組織上比二次發酵的略顯粗糙，但是時間上節省了差不多兩個小時，所以算是懶人食譜了；

2. 面包晾到手溫時可切片入袋保存，現在天氣熱，放在室溫下也是沒有問題的；吃不完的吐司可放冰箱冷凍保存，吃之前回溫一下入烤箱180度烤5分鐘左右即可，千萬不要冷藏保存，會加速澱粉老化，失去彈性。

​

​

“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!