曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

川汁辣茄餅

材料：茄子300克，五花肉100克，郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉、蔥、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。

做法：

1、茄子洗淨去皮切片，五花肉剁細，加鹽、老抽、胡椒粉、料酒調味，釀入茄夾裡，用澱粉拌勻，入油鍋炸熟。

2、鍋留底油燒熱，下豆瓣醬、蔥、姜炒香味，烹入料酒、糖、鹽、老抽燒開，用濕澱粉勾少許芡，淋辣椒油，澆在茄餅上即可。

鹹蛋肉餅蒸

食材肉末1小碗、鹹鴨蛋1個、香腸2小根、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1茶匙、雞精1茶匙、蔥适量。

做法

1、将肉末加鹽、料酒、姜粉、雞精一起拌勻，平鋪在盤底；

2、香腸切成斜片；

3、将鹹蛋打散後直接放在肉餅上，如圖蛋黃居中，晃動一下盤子讓蛋白分布均勻；

4、水開後入鍋蒸15分鐘左右至熟，撒上蔥花即可。

瑤柱蝦幹炒菜脯

菜脯洗淨切碎；瑤柱和蝦幹用水泡10分鐘，倒去水；加少許料酒隔水蒸10分鐘，瑤柱撕絲，蝦幹切碎；熱油爆香蒜，下瑤柱蝦幹；再加入菜脯；翻炒均勻；起鍋裝盤。

菜花拱肉

做法：1、雞胸肉切片，用奧爾良腌肉料腌制1小時

2、菜花洗淨加橄榄油、鹽、五香粉、白胡椒粉拌勻腌制15分鐘

3、碼入鋪錫紙烤盤内，烤箱預熱15分鐘，180度25分鐘

4、時間到後取出烤盤

5、把腌制好的雞胸肉一塊塊地蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好再烤盤上，放入烤箱再烤15分鐘即可

山藥焖排骨

材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各适量 老抽、料酒、水澱粉、食用油

1 、将去皮洗淨的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4、 将汆煮好的排骨撈出，備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入适量清水，拌炒勻。

10、 加入少許老抽，炒勻上色。

11 、放入山藥塊，拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋，小火焖煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。

14 、起鍋，将鍋中材料盛入碗中即可。

涼拌苦瓜木耳

材料：苦瓜，木耳，蔥、蒜、辣椒醬，鹽、糖、橄榄油，蚝油、生抽醬油

做法

1、苦瓜切片，開水中放入1分鐘撈出。

2、木耳泡發，将苦瓜木耳混合拌勻。

3、調汁：蔥末、蒜末、鹽、糖、蚝油、生抽、醋、橄榄油、辣椒醬。

4、将調味汁倒入苦瓜耳中，即可開吃

自制健康麻辣燙

1.準備好需要煮的食材，菜洗幹淨切好。

2.鍋裡倒水，把魚豆腐，桂花腸放進去。

3.水開後放入面條。

4.面條煮一分鐘後把菜放進去，煮半分鐘就好了。

5.把煮的面條，菜等都撈在碗裡。

6.麻醬提前用水調好，放點鹽。

7.放四勺麻醬。

8.倒點醋。

9.倒點剛才煮東西時鍋裡的開水。

香煎馬鲛魚

1.馬鲛魚洗幹淨備用。

2.準備配料。

3.兩面撒鹽抹均勻，腌5分鐘入味。

4.蒜頭洗幹淨切碎，姜洗幹淨切絲，香菜洗幹淨切段備用。

5.熱鍋加入适量油。

6.油熱加入蒜頭，姜絲翻炒。

7.加入馬鲛魚，小火煎至金黃色。

8.再煎另一面至金黃色。

闆栗燒排骨

做法1.豬小排切成段，加入姜絲和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽

2.攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘，鍋内放入适量的水

3.燒開後放入闆粟，中火煮10分鐘至闆粟成熟，取出瀝幹水分備用

4.鍋内放入适量的植物油，燒熱後放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入闆粟翻炒片刻，放入蚝油

6.然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味,出鍋裝盤即可

啤酒魚

原料：活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤

酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、雞精、味精。

做法：

1.将魚洗淨去五髒，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊。

2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。

3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蚝油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火焖5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可

闆栗燒雞塊

食材：栗子(鮮) 110克，雞腿 500克，大蔥10克，姜5克，澱粉(玉米) 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

做法：

1、闆栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫内粗膜，洗淨後裝在大碗内，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出。

2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖淨泡沫。

3、澱粉放碗内加水調成濕澱粉。

4、用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。

5、待湯汁煮至稍幹時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

香菇炒肉

材料：香菇，五花肉，鹽，辣椒，料酒，生抽，澱粉

做法：1 .五花肉洗幹淨切成片，準備一個小碗，放進去五花肉，鹽，生抽，料酒，澱粉腌制十分鐘左右。

2. 香菇洗幹淨切成片，辣椒切段。鍋裡倒油，先放進去腌制好的五花肉翻炒幾下，盛出備用。

3. 鍋裡留一點底油，放進去香菇，辣椒翻炒，再加入少許的鹽，生抽，少量的水，最後放進去五花肉翻炒均勻，湯汁粘稠出鍋即可。

豬肉丸

食材：:豬肉；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇，鹽；料酒；糖；蘑菇醬；甜面醬。

做法：準備豬肉、胡蘿蔔、茄子和杏鮑菇。将胡蘿蔔、茄子和杏鮑菇洗淨，切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中，加入少許鹽，混合均勻。

放置2~3鐘把水份除去。豬肉洗淨瀝幹水分，去皮切碎；将蔬菜的水分甩幹；用料酒、鹽、糖等調味肉末和蔬菜，攪拌均勻。

将肉末做成大小均勻的球；向盤中加入一些料酒，在沸水鍋中蒸7-8分鐘。将蔥、姜和大蒜加入油鍋中炸至香味。

加入調味汁，攪拌均勻。将蒸好的球和湯倒入鍋中，用大火收集汁液，繼續翻炒。讓球均勻地塗上調味汁即可。

番茄豆腐圓子湯

做法1.準備材料：嫩豆腐切塊，番茄去皮切塊，香蔥切末備用

2.準備圓子肉...

3.先加入少量豆粉（用少量水化開）

4.再依次加入佐料：豆瓣醬、鹽、味精、花椒粉、蛋液，朝一個方向攪拌上勁

5.另一個雞蛋加入剩餘蛋液..加鹽打勻

6.鍋中熱油..倒入雞蛋煎熟、炒勻

7.鍋中倒入開水..下入番茄、豆腐..待水燒開

8.水開後..用勺逐個下入圓子煮熟即可

糖醋排骨

食材：排骨500克，蔥，姜，白糖，生抽，米醋，水，八角，玉米澱粉

做法1、豬排骨斬小塊洗幹淨，冷水下鍋煮開，将浮沫撈出。放入2個八角，适量蔥姜，小火繼續炖至九成熟。将排骨取出裝盤備用，煮排骨的湯留做高湯或是煮面條、做小白菜排骨湯都是不錯的。

2、煮排骨的時候将糖醋汁調好，糖醋汁的比例（以同一個勺子為标準）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10。生抽顔色比較淡，如果想讓排骨上色更深可以放1勺老抽，最後出鍋時根據個人口味适量加少許鹽調味。我家口味比較淡，5勺生抽就可以了，沒有再放鹽。

3、将水澱粉調好，澱粉：水=1：6的比例。

4、另取一鍋，将醬汁倒進去，再放入排骨，大火燒開後轉小火炖至湯汁濃稠。

5、這時候再放入一勺白醋，沿着鍋邊加入，避免白醋快速蒸發，大火翻炒均勻。

6、将水澱粉倒入鍋裡，澱粉容易沉澱，放之前再攪拌均勻，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

蒜泥白肉

食材：五花肉500g、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、花椒油半勺、獨蒜4個（蒜瓣恰當增量）、生抽3勺、檸檬汁适量（可用醋代替）、辣椒油5／6勺、白糖2勺、鹽适量、清水适量；

做法

1.起鍋燒熱水，參加2片檸檬，少量花椒，幾片姜片；（無檸檬可換2勺料酒）小蔥打結放入鍋中與一塊帶皮五花肉洗淨放入鍋中加蓋同煮。蔥能有用取出肉腥味，

2.肉煮熟，煮到筷子能容易插透即可。煮好的肉用涼白開水或許純淨水洗淨外表油脂，也能敏捷有用的降溫。

3.下面是輔材和配料調制：黃瓜，胡蘿蔔剝皮洗淨備用，剝皮刀将黃瓜和胡蘿蔔削成薄片。小技巧：一隻手将胡蘿蔔按在菜闆上，另一隻手拿剝皮刀剝皮。這樣能削出均勻厚薄的胡蘿蔔皮哦，還不簡單傷到手，削好的胡蘿蔔皮需用鹽少量腌制頃刻，擰掉剩餘水份，再與黃瓜片擺盤備用；注：黃瓜不必鹽腌制了，很薄也簡單卷起。

4.四周的橫放的胡蘿蔔皮是為了擺肉更為漂亮。再将肉片切薄片擺好。姜蒜稍剁碎并參加适量鹽參加搗蒜器搗成蒜泥。參加2-3勺清水調勻，再順次參加油辣椒5勺?生抽3勺?花椒油半勺?白糖2勺?檸檬汁适量調勻。

5.油辣椒有貼制作方法，檸檬也可用醋代替。制作好的調料淋入肉片上，撒上點蔥花裝修一下即可！

幹鍋香辣雞翅

做法1.雞翅七個用清水浸泡，多沖洗幾遍

2.雞翅兩面打花刀，好入味

3.雞翅放碗裡，加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏腌制四十分鐘

4.準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗淨

5.紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段

6.準備幹辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片

7.鍋中放适量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會）

8.鍋中另放适量油，下入步驟6的調料炸出香味

9.放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅翻炒兩下

10.放芹菜炒幾下

11.最後把青紅椒 洋蔥都放入翻炒均勻，加鹽 雞粉 白糖調味。炒至蔬菜斷生

香菇油菜

食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蚝油、鹽、生抽

做法1. 将油菜沖洗幹淨撕成一下小片，香菇去根洗淨切片，蔥姜蒜切片

2. 鍋内加入适量清水，水開後放入鹽和香油，将油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝幹水分裝盤

3. 鍋内加入适量油，油熱後放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蚝油、生抽翻炒均勻，熟後出鍋盛入油菜的盤子裡，即可食用

椒鹽豆腐

1.豆腐事先放到淡鹽水裡浸泡約半小時。

2.然後将豆腐切成等大的塊狀

3.鹽、老抽、陳醋、雞精、番茄醬、辣椒末、白糖、清水、澱粉和花椒粉調成汁。

4.鍋中倒入适量油燒熱放入切好的豆腐塊。

5.煎到四周金黃後盛出備用。

6.鍋中留底油，加入調好的糖醋汁。

7.煮到湯汁變濃倒入煎好的豆腐。

牛奶雞蛋醪糟

1.準備食材

2.核桃敲開，把核桃仁放平底鍋中炒香，切碎放入碗中備用，黑芝麻炒熟備用，雞蛋磕入碗中打散備用

3.鍋中加入牛奶大火燒開，其間要不停地攪拌防止粘鍋

4.加入3勺醪糟燒開轉小火把泡好的葡萄幹和枸杞放入煮1分鐘

5.轉大火把打散的雞蛋像做蛋花湯那樣淋入鍋中，關火，5秒後雞蛋浮上來了。

6.把做好的湯倒入放有核桃碎的碗中

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