俗話說，巧婦難為無米之炊，其實不僅如此，廚藝再好，做很多美食時，如果沒有鍋，也不行。鍋具是每家每戶廚房必備的，平底鍋、砂鍋、煲湯的鍋等，在那麼多種鍋中，存在很大争議的可能要屬不粘鍋了，因為它不粘，受到了很多人的歡迎，但與此同時，也有一撥人不敢用，因為聽說它不僅有毒還緻癌。不粘鍋真的容易緻癌嗎？應該如何正确使用？今天這篇文章就和大家具體講講，告訴您真相，不敢用的朋友不妨早點看看。

不粘鍋為啥不粘？

相信很多人雖然說不上來具體原因，但知道跟它裡面的那層塗層有關，就好比手機被貼了一層膜一樣，受到了保護。其實，這層是用特氟龍這種物質填充産生的效果，它的耐熱性、耐侵蝕性很強。

使用不粘鍋容易緻癌，這個說法是真的還是假的？

一般來說，如果你買的質量是達标的，并不會緻癌。因為這種物質本身并沒有毒，隻是一些不良商家在生産時可能會往其中添加一些物質，而在我國，這種物質是被禁止使用的，若你買的是正規産品，不必太擔心，正常使用對身體健康沒有什麼太大影響，所以這個說法是假的。

• 那可能有的人會說：剛開始使用不會，但時間長了，那一層保護膜脫落了呢，也依舊沒有影響嗎？

其實它是很穩定的，一般來說，即便在烹饪過程中，少量脫落下來的被吃到體内了，對健康的影響也不會很大，是可以被排出去的。

• 可能還有的人會說：我知道它本身不緻癌，但聽說在高溫下它就會産生有害物質，這才是重點，是這樣？

在高溫烹饪時的确有一定的風險，一般來說，溫度超過260度才會有所反應，在此基礎上，溫度越高，可能産生有害物質的幾率就越大。但我們平時炒菜時，就算你是爆炒，鍋的溫度一般并不會超過這個基礎溫度，所以隻要正常使用，也不用太擔心。

與之相比，大家更需要注意的可能是如何正确使用？如果用錯了，可能就會對健康産生一定的不利影響了，以下2個注意事項，使用之前要了解清楚：

1、不要空鍋幹燒

雖然一般來說烹饪是溫度達不到産生有害物質的條件，但如果持續幹燒，溫度則是非常高的，就容易産生了，這樣使用就不利于身體健康了。

2、及時換新

雖然說即使人體攝入少量也能排出去，但如果已經明顯脫落了，炒菜時就容易粘鍋糊鍋了，這樣做出來的菜肴裡面就可能會存在一些有害物質，經常吃便可能影響健康。而且，這也會加大清洗難度，比較浪費水。所以，如果已經用到每次炒菜都很容易把菜炒糊的程度時，就要考慮換新了。

看到這，不敢用的朋友們這下是不是放心了呢？

除了這種鍋，還有幾種常用的，選哪一種更好呢？其實，這沒有絕對的答案，因為不同的鍋适合烹饪不同的菜，而且不管用的是哪一種，都要注意正确使用。

鐵的、不鏽鋼的、陶瓷的、砂鍋以及鋁鍋這幾種，前幾個都可以使用，在使用時要注意正确的方法，比如對于陶瓷鍋，要注意避免突然冷熱交替。最後一個不推薦大家使用。

在炒菜的時候，也有一點要注意的地方，建議大家不要熱鍋爆炒，冷鍋烹饪比較好。

另外，炒完菜之後，在清洗鍋碗瓢盆這方面，也有要注意的地方，你家每次吃完飯都是及時刷鍋刷碗的嗎？

可能很多家庭都不是，而是等到做下一頓飯前才清洗，其實正确的做法應該是吃完就及時處理，更容易清潔，時間久了，反而會加大清潔難度，鍋具碗具泡久了，還容易滋生細菌。

另外，在清洗的時候，是可以适當使用洗潔精的，隻要買的是合格的，正常使用，對身體健康并沒有啥不利影響，但提醒大家不要過量使用。

綜上所述，不粘鍋緻癌的說法是假的，買的是合格的，正常使用是安全的，不過在使用時要注意以上幾點，若忽略了，可能的确會對健康造成一定的影響。除此之外，上文還提到了其他幾種鍋，以及烹饪要注意的一些事項，也希望大家要有所了解，這事關全家人的健康，看完不妨轉給家裡人看看。

參考資料：

[1]《不粘鍋塗層會緻癌嗎？》中國家庭報.2021.06.21

[2]《使用不粘鍋，怎樣避免緻癌風險？》.湖北衛視生活幫.2018.01.06

[3]《不粘鍋有毒還緻癌，千萬不能用？很多人都被蒙在鼓裡》.科普中國.2021.07.17

[4]《這樣用鍋會吃進毒!家中最常用的鍋，很多人都用錯了》.健康時報.2017.10.10

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