蠶豆屬于豆科野豌豆屬一年生或越年生草本植物。蠶豆又叫南豆、胡豆、佛豆、羅漢豆、蘭花豆、堅豆、大豆等名稱。國内種植蠶豆曆史很悠久，各地都有栽培，種植以長江以南為主。蠶豆營養豐富，用途廣泛，可以作為糧食、飼料、蔬菜等多種用途。蠶豆含蛋白質25—35%，在食用豆類中僅次于大豆，蠶豆含有49%的澱粉，0.8%的脂肪，是高澱粉低脂肪、高蛋白質的豆類作物，賴氨酸和亮氨酸含量是小麥、玉米、馬鈴薯的3—8倍。嫩蠶豆米是富有營養的時令佳肴。

一、蠶豆種植時間

國内蠶豆産區分為秋播區和春播區，西南及長江流域等秋播區蠶豆在秋季播種，來年春夏季收獲;西北等春播區蠶豆春季播種，當年秋季收獲。蠶豆作為水稻、小麥和玉米等作物的良好前茬，在輪作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病蟲防控方面有着重要作用。一般在10月初至11月初播種完畢為宜，以避免蠶豆花期遭受低溫霜凍危害。采用"蠶豆稻後免耕直播栽培技術"種植的蠶豆，最适播期為水稻收獲後15—20天。

二、蠶豆種植方法

1、種植蠶豆要忌連作：農諺說“重麥不重豆”，這是因為蠶豆根瘤菌會在連作情況下分泌大量有機酸，影響根系生長發育，同時抑制根瘤菌自身繁殖和根際微生物的活動，造成蠶豆植株矮小，花莢減少，病蟲嚴重，出來明顯下降，因此要實行輪作。

2、選擇好種植品種：蠶豆品種的選擇，由栽培用途決定，作物蔬菜青豆栽培的，要選擇大粒種，要求每100粒蠶豆種的重量在120克以上。如果是植物飼料、綠肥栽培的要選擇分枝性強、生長迅速，鮮草産量高的小粒種（百粒種重小于70克）。

3、接種根瘤菌：要種好蠶豆必須在播種前接種根瘤菌種，根瘤菌可以固定空氣中的氮氣供給蠶豆的營養。特别對沒有種植過蠶豆的地塊，補充根瘤菌能夠盡早結瘤、多結瘤。接種根瘤菌一是利用種植過蠶豆的表土，每畝撒150公斤。二是利用根瘤菌劑200克加水拌20公斤蠶豆種。三是每畝用根瘤菌肥250克，加細泥土混合均勻後穴施。

4、整地：南方地區種植蠶豆大多數選擇水稻田種植，一般是在水稻的蠟熟期，開好背溝、邊溝、十字溝進行排水。播種前要開廂整地，廂寬170—200厘米，溝寬33厘米，溝深25厘米，然後再細碎整平、播種。如果不翻耕，隻開廂，實行撬窩播谷樁豆，我家鄉就是采取這種種植方法種植。

5、保證播種植株數量，要保證蠶豆的産量，必須保證一定的基本苗數，争取有效分枝多、結莢多和百粒重大。一般大粒種每畝基本苗要達到1—1.5萬株，中粒種1.4—1.7萬株，小粒種在2萬株左右。因此，播種的行距40—50厘米，窩距27—30厘米，每窩播種2—3粒，大粒種少，小粒種多。

6、田間管理：主要是施肥，蠶豆根瘤菌可以固定空氣中的氮，提供部分氮素供植株生長，但是還有三分之一的氮素必須從土壤中吸收，因此要施好肥料，一般每畝施500公斤腐熟的農家肥和25公斤磷肥。蠶豆生長期可以結合抗旱，每畝施清糞水500公斤，以後根據蠶豆的生長情況和實際條件，補充适量的磷、鉀肥，有利于提高結莢數和籽粒重量。

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