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炸藕合的藕用焯水嗎

生活 更新时间:2024-09-02 13:23:12

炸藕合的藕用焯水嗎?如果是七孔藕,水分含量低,不會很脆,做藕夾時一刀切下去不容易切壞,可以不焯水,今天小編就來聊一聊關于炸藕合的藕用焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸藕合的藕用焯水嗎(炸藕合的藕需要焯水嗎)1

炸藕合的藕用焯水嗎

如果是七孔藕,水分含量低,不會很脆,做藕夾時一刀切下去不容易切壞,可以不焯水。

如果是九孔藕,水分含量高,質地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡,藕片太脆就容易導緻藕夾成功率低,所以需要先将整段蓮藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韌性,做出來的藕夾成功率就會很高,口感也會比較軟糯。

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