冬至吃餃子了，正麥烤箱分享六種包餃子方法

冬至北方人吃餃是傳統，現在南方也非常流行吃餃子，餃子不光可以做成各種餡的，還有不同的包法，市面上餃子的包法有幾十種，但家庭常用的就是下面這6種，基本在南方和北方所有家庭通用，聚餐網下面把餃子的6種基本包法步驟圖文教程分享給大家參考一下。

首先要知道不管是哪包餃子的方法，包的時候用最好水抹一點餃子皮邊上一圈，便于粘合，下面先介紹一下餃子皮的做法，如果你是直接購買餃子皮可以忽略此步，直接看下文餃子基本包法圖。

1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪着加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到隻剩一點幹面就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鐘再揉一會。

2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。

3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易幹面皮。

4、在案闆上撒面面粉在擀餃子皮，這樣不會粘，擀餃子皮要轉圈擀。也可以灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。

餃子的基礎包法：傳統包法

2，對折，将兩側餃子皮的中間捏合。

2，對折，将兩側餃子皮的中間捏合。

3，中間捏緊

4，中間右側部分，用右手的虎口部位将它向中間方向夾緊。

5，中間左側部位，用左手的虎口部位将它向中間方向夾緊。

1，放上适量的餡料，邊緣抹少許水。

7，完成後的樣子，這是最傳統最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

1，放上适量的餡料，邊緣抹少許水。

2，左手的拇指和食指将兩側餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，将餃子皮合攏。

5，單側用食指向内推餃子皮，壓出皺褶，并且将皺褶和另一側餃子皮捏緊。不斷向左端反複進行“推-捏”的步驟。

6，一直到左側末端。

7，捏緊收尾就完成。

8，一個漂亮的半月型餃子。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶，捏的時候從右向左單向進行。

9，煎過的成品，一點都沒變形。

1，放上适量的餡料，邊緣抹一圈水。

2，左手的拇指和食指将兩側餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，先捏緊，然後向内推成凹狀。百分HOW提示：這是本包法最重要的手法，“捏-推”貫穿始終，才能形成柳葉型的餃子。

4，推成凹狀後，再用拇指和食指分别将兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然後再推、再捏……直到左側末端。

5，到了末端，也不能放棄“推-捏大法”。

6，到最末端後，用右手的拇指和食指捏緊。

7，然後稍微擰一下，使其更牢固而且可以擰出紋理。

8，完成後的樣子，中間的紋理如一條柳枝。整個餃子也是一片柳葉的造型，十分漂亮。

2，兩邊對折，沿着邊緣捏緊，使其成為半圓形。

3，形如半圓。

6，放開後，皺褶也不散開，狀如雞冠。

5，動态圖，殺流量。

6，放開後，皺褶也不散開，狀如雞冠。

7，煮熟後也有很漂亮的線條。

官帽型餃子的基礎包法：

1，放上适量的餡料，邊緣抹少許水。

8，煮起來有花朵的形狀。

4，一手捏住一端，同時向中間彎起合攏。百分HOW提示：動作要慢而穩定，才不會将餃子扯破了。

5，最後将不沾水的一端置于沾水的一端内側，捏緊即可。

6，動态步驟圖解。

7，小巧的官帽型餃子。

8，煮起來有花朵的形狀。

1，放上适量的餡料，在邊緣抹少許水增加粘性。

2，兩邊對折，中點捏合捏緊。

3，中點右側的開口，用右手的拇指和食指，在靠近中點處，向内推出皺褶後捏緊，然後拇指和食指外移，繼續向中點方向推出皺褶，再壓緊……反複3次。

4，剩餘的小口直接捏合即可。

5，同樣，中點左側的開口，也用左手推出3次皺褶并且壓緊，剩餘的小口也直接捏緊。

6，大家可以看到每側各有3道皺褶。

7，餃子翻面，讓邊緣朝内，肚子朝外。一端抹上少許水。

8，兩手拇指和食指各捏住一端，向中間彎曲合攏。最後抹過清水的一頭在下，将兩端捏合。捏合之後，把餃子轉轉，所有的邊緣都再次捏牢固即可。

9，動态圖解看看怎麼捏。

10，像一個水瓶子。

11，煮過後的樣子依然是這麼漂亮。

包好的餃子，相互連結肯定間隔，不要粘連地，劃一地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡，擺滿後，放進冰箱冷凍兩小時左右，用手捏一下嘗嘗是否完全凍硬，确定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋，紮好口，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦。

以上6種餃子的基本包法可以說是目前通用的家庭包法了，大家可以找一個最炒适合你包法來做，注意南方有些地方餃子皮是方形的，最好采用元寶形餃子包法最适合。

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