怎麼取蛤蜊肉簡單又方便?先把蛤蜊洗淨,用淡鹽水加幾滴食用油,把蛤蜊浸泡在水裡2小時,讓其吐盡泥沙,今天小編就來說說關于怎麼取蛤蜊肉簡單又方便?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先把蛤蜊洗淨,用淡鹽水加幾滴食用油,把蛤蜊浸泡在水裡2小時,讓其吐盡泥沙。
撈出蛤蜊,瀝水備用。同時,燒開一鍋水,倒入蛤蜊。這一步一定要掌握好焯水的時間,為了保證蛤蜊的軟嫩,要求焯水後的蛤蜊隻能達到六成熟,因此蛤蜊焯水的時間要以秒來計算,也與蛤蜊的大小有關。
把焯好的蛤蜊取出後,剝掉外殼,把蛤蜊肉逐個洗淨,并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛,這樣就一點都不碜牙了。最後,再把蛤蜊肉由中間切開,去掉黑心,切成厚片,瀝水備用。
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