蒜苗是一種很不錯的蔬菜，一般用來做配料，可以和多種葷菜一起炒。蒜苗能殺菌消毒，而且富含粗纖維，可以幫助人的消化。

一、蒜苗炒灌腸

食材

潮州灌腸、青蒜、鹽、生抽、油。

做法

1、将灌腸切片，蒜苗切成段。

2、起油鍋，将灌腸入鍋先煎一下，微黃即可。

3、加入切好的蒜苗。

4、将蒜苗和灌腸炒勻，等蒜苗炒至斷青，沿鍋邊溜點清水，加一點鹽、生抽調味就行了。

二、蒜苗炒豆幹

食材

瘦肉、豆幹、蒜頭、蒜苗、鹽、油、生抽、雞精。

做法

1、将豆幹切條，蒜苗切段待用。

2、起油鍋，爆香蒜頭，下瘦肉煸炒。

3、瘦肉炒熟煸香後，下豆幹炒勻。

4、下蒜苗一起炒至段青。

5、下鹽、生抽、雞精調味就可以出鍋了。

三、蒜苗炒豆腐

食材

老豆腐、蒜苗、牛肉腸、油、老幹媽辣椒醬、鹽。

做法

1、牛肉腸切片，蒜苗切段。

2、鍋裡下油，将豆腐切片煎至兩面黃。

3、盛出備用。

4、鍋裡另外下油，爆香蒜白。

5、下牛肉腸和老幹媽辣椒醬炒勻。

6、最後下蒜葉和豆腐，下少許鹽，翻炒均勻出鍋。

四、蒜苗炒雞蛋

食材

蒜苗300g、雞蛋3個、蔥适量、油适量、鹽适量。

做法

1、蒜苗洗幹淨切成小段，蔥花切好。

2、雞蛋打成雞蛋液。

3、把事先打好的雞蛋液倒入鍋内翻炒成小塊盛出。

4、鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味。

5、倒入蒜苗翻炒變軟。

6、再将炒好的熟雞蛋倒入鍋内均勻的翻炒至熟。

7、加入适量鹽，盛出裝盤即可。

五、蒜苗拌金針菇

食材

蒜苗、金針菇、香菜、香蔥、鹽、美極鮮、太太樂雞汁、白醋、香油、胡椒粉、白糖、姜汁。

做法

1、金針菇切段，蒜苗切段，香菜香蔥洗淨備用。

2、鹽，美極鮮，太太樂雞汁，姜汁，白醋，溫水，胡椒粉，白糖少許，兌汁攪拌均勻。

3、燒開水，燙一下金針菇和蒜苗。斷生即可撈出用冷開水過涼，控幹。

4、金針菇和蒜苗，兌汁拌勻。

5、裝盤，放香蔥香菜，滴幾滴香油即可。

六、青蒜苗炒羊血

食材

羊血一塊、青蒜苗300克、料酒15毫升、油30毫升、味精适量、蔥适量、鹽适量、蒜适量、姜适量。

做法

1、先把羊血洗淨，切成長方形片狀。

2、從熱水中淖一下。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、青蒜苗洗淨，切成3公分長的段。

5、鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。

6、放入青蒜苗翻炒，放入羊血、料酒、鹽翻炒。

7、放入味精調味，即可出鍋，盛入盤中，即可享用。

七、蒜苗炒雞肉

食材

雞胸肉、蒜苗、蔥、姜、幹辣椒、黑胡椒粉、澱粉、料酒、鹽、生抽、油。

做法

1、将雞胸肉洗淨剔去雞肉中的筋切片，加澱粉、料酒和少許黑胡椒粉腌幾分鐘。

2、把蒜苗摘好洗淨，切成寸段，蔥姜切細絲，幹辣椒切段。

3、炒鍋燒熱後倒入适量油，油熱後放入蔥姜絲和幹辣椒段煸炒出香味，然後放入漿好的雞肉翻炒。

4、放入蒜苗旺火翻炒，加入鹽和少量生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

八、蒜苗炒臘肉

食材

蒜苗、臘肉、鹽、油、雞精。

做法

1、洗淨蒜苗，将蒜苗掰成段，然後将臘肉洗淨切片。

2、鍋裡加适量的油燒熱後，放入臘肉炒香。

3、接着倒入蒜苗裡面一起翻炒。

4、加入适量的鹽裡面翻炒。

5、最後加少量的雞精裡面調味。

6、翻炒均勻了就可以出鍋了。

九、蒜苗蝦仁

食材

蝦仁、蒜苗、花生、生抽、鹽、糖、烹調油、胡椒粉。

做法

1、剝好蝦仁，加胡椒粉生抽抓均勻腌上，蒜苗切段。

2、炒鍋倒油，涼鍋涼油下花生，煸炒至花生酥香，出鍋拍碎。

3、利用鍋裡的油，炒散蝦仁。

4、下蒜苗翻炒，倒入花生碎，淋生抽拌均勻。

5、加入适量的鹽和糖炒均勻出鍋即可。

十、蒜苗鱿魚

食材

鱿魚、蒜苗、胡蘿蔔、油、料酒、鹽、雞精。

做法

1、鱿魚切條狀，蒜苗根部拍碎切成段，胡蘿蔔切絲。

2、鍋裡燒開水，放入鱿魚焯，稍卷馬上撈起。

3、油熱放入蒜白爆香，下胡蘿蔔翻炒片刻放入鱿魚，噴上少許料酒，鹽繼續翻炒。

4、最後放入蒜苗，蒜苗易熟，不可久炒，最後放入雞精即可。

十一、蒜苗炒胡豆

食材

胡豆、蒜苗、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽。

做法

1、剝出的胡豆洗淨焯水3至5分鐘。

2、蔥姜蒜改刀，幹辣椒切段，花椒備用。蒜苗從中間剖開，斜刀切段。

3、熱鍋冷油，油燒後入蔥姜蒜花椒幹辣椒爆鍋出香味。

4、入瀝幹水分的胡豆翻炒一兩分鐘。

5、倒入蒜苗，調入适量鹽，翻勻後立刻關火。

十二、茶樹菇炒蒜苗

食材

茶樹菇300克、蒜苗2棵、蒜頭2瓣、生姜2片、小米椒1個、黑椒粉少許、鹽适量、雞精少許。

做法

1、茶樹菇去根部，洗淨備用。

2、蒜苗洗淨切斜刀，蒜頭切碎，小米椒切圈，生姜切絲。

3、鍋中加入油，大火燒熱，放入蒜末和生姜煸出香味。

4、下入茶樹菇翻炒，炒至茶樹菇微微變軟，調入鹽和雞精翻炒均勻。

5、下入蒜苗梗翻炒幾下，再下入蒜苗葉和小米椒翻炒均勻。

6、最後撒入少許黑椒粉炒勻即可關火，出鍋裝盤。

十三、蒜苗炒豬血

食材

豬血、蒜苗、植物油、料酒、鹽、油。

做法

1、準備好所需食材，豬血切片，蒜苗切段。

2、鍋中放油，下入蒜苗的白色部分炒出香味。

3、放入豬血翻炒，加入适量水燒2分鐘。

4、放入剩下的蒜苗，翻炒一分鐘。

5、加入适量鹽和料酒調味，出鍋。

十四、蒜苗炒雞胗

食材

雞胗500g、蒜苗5根、紅椒1個、蒜瓣4個、生姜1小塊、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、鹽1/2小勺、糖1小勺。

做法

1、雞胗切丁放入适量的鹽、料酒腌制一會。

2、蒜苗切斷、紅辣椒切絲、蒜切片、姜切碎。

3、鍋裡放油燒熱、加入雞胗翻炒出水份。

4、加入蒜片姜炒香，加入2勺料酒，加入生抽2勺，耗油1勺，老抽半勺，翻炒上色。

5、加入水大火燒開、轉中小火10分鐘。

6、加入蒜苗、紅椒翻炒均勻、燒2分鐘。

7、加入少許糖調味，大火收汁即可。

十五、蒜苗土豆絲

食材

土豆、油、鹽、花椒粒、醬油、白糖、白醋、味精、幹紅辣椒、蒜苗、蔥。

做法

1、土豆去皮切絲，泡水去掉澱粉。

2、蒜苗洗淨切小段。

3、準備好幹紅辣椒絲、蔥花、花椒粒。

4、熱鍋涼油，放入花椒粒，小火煸香。

5、将花椒粒揀出不要，放入蔥花和辣椒絲炒香。

6、放入土豆絲翻炒，放入白糖炒勻，放入适量鹽炒勻。

7、倒入少許醬油炒勻，倒入适量清水。

8、大火翻炒至土豆絲熟，淋入适量白醋。

9、放入蒜苗翻炒兩下，放入味精調味即可。

十六、蒜苗炒鳝絲

食材

鳝絲、蒜苗、姜、料酒、生抽、橄榄油、澱粉、鹽、白糖。

做法

1、鳝絲理淨、清洗好切段，入姜末、料酒、生抽，抓捏均勻，腌上一會兒。

2、蒜苗用水浸一下，洗淨，掰成段。

3、坐鍋熱油，少量即可。

4、倒入蒜苗，煸香後盛出。

5、鍋内再略微多倒點油，倒入腌好的鳝絲翻炒一下。

6、倒入煸好的蒜苗，翻炒後，入少許白糖提味兒，再翻炒一會兒，入調味料。

7、澱粉入少許水調成水澱粉，倒入其中。

8、翻炒均勻起鍋，清甜的蒜苗特别好吃。

十七、花蛤炒蒜苗

食材

花蛤、蒜苗、蒜頭、小辣椒、醬油、鹽、雞精、蚝油、白沙糖、料酒、花生油。

做法

1、先煮好花蛤，洗幹淨，分開兩邊，留下肉肉這邊，等下備用。

2、蒜頭，小辣椒切碎。

3、鍋燒開放點油和蒜頭，小辣椒一起爆一下聞到香味。

4、再放入洗好的花蛤放到鍋裡。

5、翻炒下，放入調料，再倒入蒜苗翻炒片刻出鍋。

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