大家好我是廚房裡的面點師，一個遊走于廚房十年的面點師，朋友們有沒有這麼個感覺，自己獨自在家的時候，總是猶豫該吃些什麼，點外賣太貴，三菜一湯太浪費。

有的人說自己一個人也要有生活的儀式感，不管是點外賣還是自己洗手作羹，飯菜要色香味俱全，富含營養；但有的人卻說，既然隻有自己一個人，為什麼要給自己帶來不必要的開支亦或是不必要的麻煩。但其實有這樣一道美食，既有生活的儀式感，又具備美食所具備的一切功能。

今天，我便給大家分享它——香辣筋道的臊子面，不管是其黯然銷魂能滿足味蕾的香味，還是其給視覺帶來的宴飨，都給人帶來心靈上的震撼。

相信大家聽到臊子面的時候，心中或多或少會感到疑惑，臊子是什麼？臊子面又具備什麼功能呢？臊子其實就是肉丁。臊子面，作為一道傳統美食，富含鈣，鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效。此外，其含有的碳水化合物能給身體提供充分的能量。非常推薦大家收藏制作。

一、臊子肉的制作配料

1、 五花肉 1000克 選用稍微肥一點的五花肉

2、生姜沫 20克

3、十三香 2-3克

4、食鹽 12克左右

5、香醋 200克

6、醬油 10（生抽） 50（味極鮮）

7、辣椒面 60-80克 （根據不同地方對辣味的要求控制）

8、開水适量 如果肉上的油不夠多 需要添加開水。

9、食用油 200克溫馨提示：如果想要料味重一點 可以開始在油裡面先炸香兩個八角和一小段桂平。炸焦脆以後把八角盒桂皮撈出就行

二、炝湯調湯

1、水 5斤

2、食鹽 18-20克

3、醋 80克

4、油 150克

5、十三香 4克

6、生姜沫 15-20克左右

7、蔥段 80-100左右

8、味極鮮 10克

9、味精 3克

10、雞精 5克

三、制作面條

1、面粉 500克

2、食鹽 4克

3、堿面 2克

4、水 110克

5、雞蛋半個（自己吃可以加一個，正常是兩斤面加一個）

四、制作過程:

首先将五花肉切成薄薄的肉片，放入已熱的油鍋進行攪拌翻炒至水分大部分流失，撒上生姜末，香醋，醬油，十三香等調味品後略微翻炒，均勻即可，待其快出鍋時，加入辣椒面攪拌翻炒均勻，慢火微炖即可出鍋。末，香醋，醬油，十三香等調味品後略微翻炒，均勻即可，待其快出鍋時，加入辣椒面攪拌翻炒均勻，慢火微炖即可出鍋。

這樣臊子肉準備好了，便可以制作面條，面粉中加入食鹽，雞蛋，堿面後，再慢慢加水和面。接着将和好的面進行醒面操作，半小時便可以了。

在這個半小時裡可以進行臊子湯的制作，臊子湯可謂是臊子面的靈魂。準備切丁的胡蘿蔔，豆腐和切成末的黃花菜，黑木耳，将其放入油鍋中翻炒，撒上鹽，味精，醋，十三香，生姜末，醬油等調味品後繼續翻炒，均勻即可，再倒入開水，燒開即可。最後将醒好的面擀成薄薄的一層後，切成細面放入之前燒開的臊子湯裡，并加入臊子肉進行焖煮。這樣，美味的臊子面便制作完成了。

内容總結臊子面，

一道說易不易，說難不難的美食，制作時也是需要耐心，不能急急躁躁，手忙腳亂，不然或多或少也會影響美食的鮮美。臊子面是以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香這九字為主，老幼皆可食之，所以值得大家收藏學習制作

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