橄榄油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較适合人體的消化吸收,這是其他植物油所不具備的。那麼,如何正确【吃】橄榄油呢?
特級初榨的橄榄油最适合用來拌、腌、泡等冷菜的制作。因為特級初榨橄榄油是由油橄榄鮮果采取物理壓榨工藝榨取的油品,相當于果汁,蘊含豐富的營養。比如輕食主義者和減肥人士偏愛的蔬果色拉,你可以像放鹽那樣來加入适量的特級初榨橄榄油,輕松攪拌、調味,既保存了蔬果原有的色、香、味,又增加了橄榄油的營養成分。
用橄榄油來炒燒炖禽類、海鮮類等,也是很好的選擇。橄榄油入菜,不但不會破壞菜肴的風味,還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。中國家庭習慣吃各種炒菜,而油煙是比較讓人頭疼的一個問題。值得一提的是,橄榄油在220℃才會冒煙,而普通食用油在180℃就會冒煙,所以用橄榄油炒菜還可以有效減少油煙!
特級初榨橄榄油是做醬料的最佳油脂,它可以保持新鮮醬料的自然色澤。除了火鍋蘸料等傳統中式醬料,它還可以調制出口感滑爽、氣味清香的地中海風味醬料,豐富日常菜肴的口感。
有些蛋糕甜品中會加入一些橄榄油來增加其口感的香醇度和細緻感,保持原料的美味。如今在很多國家,人們用特級初榨橄榄油和意大利黑醋結合直接代替含有大量反式脂肪酸的黃油和人造黃油,以提升食物的健康水平。
列舉了這麼多種特級初榨橄榄油的吃法,不如今天就為家裡的廚房增添新成員吧!
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