經常做烘焙的朋友，應該都有一個煩惱，就是材料總會有剩下的。烘焙用的食材一般都種類繁多，不具有替代性，而且講究用料精準，所以總是會有一買一大包，結果每次用幾克的情況。這也就是玩烘焙的朋友經常會對消耗剩餘材料這個事感興趣的原因。

蛋撻皮就是其中很容易剩下的一種食材。好在這種餅皮系列都已經被開發出花樣吃法，包上内陷就可以變身為各種小點心。省去了和面擀面的步驟，簡單快手，懶人必備的技能，今天就教給大家。

雖說中秋節已經過去很久了，但是想吃蛋黃酥的心不分時間啊。隻是現在不用考慮送人，自己想吃的話拿蛋撻皮做，省事很多。雖然不是傳統的起酥工藝，但是蛋撻皮也是薄脆酥香種子選手啊

（分享自豆果美食認證達人馬卡龍小魔女)

【食材清單】

蛋撻皮10個，鹹鴨蛋黃10個，雞蛋1個，豆沙250g，芝麻适量

【詳細做法】

1、烤盤上墊上油紙，把鹹鴨蛋黃放進烤箱裡180度烤10分鐘左右，烤到表面出油，也可以在鹹蛋黃的表面噴一些高度白酒，可以殺菌去腥

蛋撻皮也拿出來解凍，趁着蛋撻皮硬的時候就把錫紙剝下來，在室溫下就可以變軟

2、秤出一些豆沙餡，我這邊秤出來是按照每份25g的量（秤是去皮稱重的） 這個豆沙餡是買的現成的，既然是懶人版蛋黃酥，那咱們就懶到底，嘻嘻~

3、每份豆沙都捏出一個凹槽，合适蛋黃的大小，然後把烤好的蛋黃用豆沙包裹起來

放在虎口處，另一隻手慢慢往上把蛋黃包緊收口，團成一個小團子，這樣蛋黃酥的餡料就做好了

4、蛋撻皮解凍了之後是比較軟的，就可以把做好的餡料包進去，也是一樣慢慢在虎口處，貼緊餡料慢慢往上收緊，然後搓圓，烤箱要記得事先160度預熱。都做好了之後，再輕輕的刷上一層蛋黃液

5、然後撒一些芝麻粒在表面，你們做的時候，撒上一些黑芝麻會更好看，我就随手摸了一點白芝麻就撒上去了，也是好看滴~

接着就可以送進烤箱了，160度烤15分鐘，烤到表面金黃色

6、取出之後我會再刷一次蛋黃液，這樣可以讓蛋黃酥的外皮更脆更香味道更好；再送進烤箱烤15分鐘

這時候再取出，蛋黃酥就非常好看了，表皮泛着光澤，略微像是蟹殼黃的顔色，烤得微微酥黃，濃郁香氣直直地鑽進鼻腔。 輕輕一口，酥皮松脆得掉渣。

這裡可以随意替換餡料，香蕉、芒果、榴蓮、菠蘿、豆沙、香芋、蘋果、草莓醬等等都可以哦

（分享自豆果美食認證達人a開心果a ）

【食材清單】

蛋撻皮6個，香蕉1根，煉乳10克，蛋黃 1個，黑芝麻少許

【詳細做法】

1、蛋撻皮提前軟化，200度開始預熱烤箱。

2、剝開香蕉皮，加入10克煉乳，用叉子壓爛香蕉，拌勻勻

3、分别放入蛋撻皮裡，把撻皮像包餃子那樣捏好，放入已預熱好的烤箱烤十分鐘，拿出把撻皮的托紙去掉，刷上蛋黃，撒上黑芝麻，再入烤箱烤二十分鐘就可以了。

這個做法還是挺有新意的，把皮切成條狀。菠蘿可以替換成蘋果，切成丁用黃油炒出汁就可以了

（分享自豆果美食認證達人doria_木木）

【食材清單】

黃油 20克，雞蛋 1個，菠蘿 1個，白糖 50克，蛋撻皮 1盒，澱粉 少量

【詳細做法】

1、新鮮菠蘿小半個，切好了備用；平底鍋内放入黃油，全程小火，黃油融化了之後把菠蘿放進去翻炒幾下，愛吃甜可以多加糖，不愛吃甜稍加一點就可以啦～慢慢的菠蘿汁就熬出來啦

2、在等菠蘿炒軟的時候，把蛋撻皮拿出來備用，把蛋撻皮擀成片片，切成小條

3、菠蘿炒軟了之後，在鍋内加澱粉水，仍是小火，炒到黏糊狀态，像菠蘿醬

4、用叉子在蛋撻皮上打孔，再用勺子把菠蘿放進去，然後把切好的蛋撻皮也放上去～還可以刷蛋液，如果需要色澤好看的話。烤箱200度預熱，然後200度15分鐘，175度15分鐘，香噴噴的迷你菠蘿派就可以吃啦

好啦，以上就是3種蛋撻皮的新做法了。你還有什麼蛋撻皮的創意吃法呢，評論裡告訴我吧！

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