六一兒童節是孩子們的節日，在這一天，家長們會給孩子買各種各樣的禮物，讨寶貝們的歡心。當然，也少不了一頓像樣的美食來款待孩子，以下8道菜是精心準備的美食，營養又好吃，趕緊做起來吧！

竹荪扒菜心

需要食材：油菜心、竹荪、大蔥、枸杞

需要調料：鹽、味精、白糖、水澱粉、香油

制作方法：

1、把油菜心去掉多餘的根部，用清水浸泡十分鐘左右，再用流動水沖洗幹淨。大蔥取蔥白部分切成蔥花。

2、竹荪去掉根部和傘頭，用清水浸泡30分鐘左右，直至完全漲發，然後擇洗一下髒東西，剪成4厘米左右的小段備用。枸杞用清水泡一下。

3、炒鍋上火燒熱，倒入适量的清水，放入一點鹽和食用油，開鍋後放入油菜，汆燙40秒後撈出瀝幹水分。把竹荪也汆燙十秒鐘，撈出瀝幹水分。把油菜心的根部朝一個方向，整齊擺放在盤子裡。

4、炒鍋加熱後放入一點油，放入蔥花炒香，放入少許清水，加入少許鹽調制底味，少許味精和白糖提鮮，燒制入味後，淋入少許水澱粉勾芡，成米湯芡時，淋入少許香油提味，然後澆在菜心葉子上，撒上幾粒枸杞即可。

蔥燒豆腐

所需食材：老豆腐、小蔥、生姜

所需調料：鹽、味精、蚝油、白糖、老抽、蔥油、水澱粉

制作過程：

1、豆腐清洗一下，切成食指粗細的條，長度約6厘米。小蔥切掉根部，清洗幹淨，切成5厘米左右的段。生姜去皮洗淨，切成姜末備用。

2、炒鍋上火燒熱，放入稍多一點的食用油，油溫六成熱左右，放入豆腐條煎至表面金黃時，翻個煎另一面，直至四面全部出現金黃色時倒入盤子裡。

3、炒鍋留少許底油，放入姜末和小蔥段爆香，加入适量的清水，放入少許蚝油、鹽、味精和白糖調味，放一點點胡椒粉去異增香。

4、倒入少許老抽調成醬紅色，開大火燒三分鐘左右入味，淋入少許水澱粉勾芡，推勻芡汁後，淋入少許蔥油增香，裝盤即可。

香菜丸子湯

食材明細：豬肉餡、香菜、大蔥、生姜、白菜、粉絲

調料明細：鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、香油

制作步驟：

1、豬肉餡放入冰箱打冷。白菜去根沖洗幹淨後切成均勻的片。粉絲用溫水泡發。香菜和大蔥洗幹淨切成碎末，生姜洗幹淨切成姜末。

2、取出肉餡倒入盆裡，加入少許鹽、黃酒和胡椒粉調味，攪拌均勻後放入蔥花、姜末和香菜末，朝一個方向拌勻，有點上勁兒後為止。

3、鍋裡準備适量的清水，放入蔥姜煮至響邊，轉小火加熱，左右手配合擠出均勻的丸子，放入湯鍋中，當丸子浮起後放入白菜片和粉絲，煮2到3分鐘左右，撇清浮沫。

4、加入适量的鹽、雞粉和胡椒粉調味，最後在湯碗裡淋入幾滴香油，把丸子湯倒入即可。

三鮮蒸水蛋

需要食材：雞蛋4個、鮮蝦仁5個、海參20克、鱿魚20克、大蔥1段、小蔥1根

需要調料：鹽、味精、料酒、水澱粉、蒸魚豉油、蔥油

制作方法：

1、雞蛋打散，磕入碗裡，按照1:1.5的比例加入适量的溫水，用筷子攪拌均勻，讓蛋液和清水充分融合。蒸鍋裡放入稍多一點的清水，加熱至沸騰，放入水蛋蓋好蓋子蒸制。

2、大蔥切成蔥花，小蔥洗幹淨切碎。蝦仁去掉蝦線洗淨，海參切成條狀沖洗幹淨。鱿魚切上花刀洗幹淨備用。

3、炒鍋加熱後倒入少許清水，加入少許料酒，開鍋後放入蝦仁、海參和鱿魚焯水，煮一分鐘後倒出，用清水沖洗一下，瀝幹水分備用。

4、炒鍋燒熱後放入少許底油，放入大蔥花和姜末爆香，加入一勺清水，放入少許鹽、味精和胡椒粉調味，放入三種海鮮燒三十秒左右，淋入适量的水澱粉勾芡，淋入少許蔥油提味。

5、把水蛋蒸9到10分鐘左右取出，把燒好的三鮮料均勻澆在水蛋上即可，淋一點蒸魚豉油，點綴一點小蔥花就可以上桌了。

阿凡提小炒

所需食材：玉米粒罐頭、紅腰豆、葡萄幹、黃瓜、胡蘿蔔

所需調料：鹽、白糖、澱粉

制作步驟：

1、打開玉米粒罐頭，倒出玉米粒。黃瓜洗幹淨切掉頭尾，切成厚片，再切成均勻的小粒。

2、胡蘿蔔削去外皮，切成和黃瓜大小一樣的小粒。紅腰豆清洗一下，葡萄幹沖洗幹淨備用。

3、炒鍋裡放入少許清水，燒開後放入除葡萄幹以外的所有食材，汆燙一分鐘左右撈出，控幹水分備用。

4、炒鍋加熱用油潤鍋，再加入少許涼油，放入玉米粒等食材翻炒均勻，加入一小匙鹽，四小匙白糖調味，快速翻炒幾下。

5、把澱粉裡加入三倍左右的清水攪勻，淋入菜裡，翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上‬葡萄幹‬即可。也可以‬加‬一點‬煮熟‬的小‬湯圓。

糖醋裡脊

需要食材：豬裡脊300克、雞蛋2個、面粉50克

需要調料：鹽3克、料酒5克、番茄醬20克、白糖25克、白醋25克、玉米澱粉50克、泡打粉2克、生粉10克

制作過程：

1、豬裡脊洗幹淨，切成厚片，再切成一厘米粗細的條。放入盆裡，加入少許鹽、料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。生粉加一點水浸泡一下。

2、準備一個大碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻蛋液。加入15克左右的清水，放入面粉和玉米澱粉攪拌成黏稠的糊狀，加入少許泡打粉混合均勻。靜置十分鐘左右。

3、把裡脊條放入澱粉糊裡攪拌均勻。放入少許色拉油拌勻。

4、炒鍋上火燒熱，倒入适量的色拉油，燒至五成熱左右，提起沾滿糊的裡脊條放入油鍋中炸制，當全部浮起來後，用勺子輕輕打散，不要有粘連的情況。撈出控油。

5、升高油溫至七成熱，放入裡脊條進行複炸，炸制金黃色，外皮酥脆時撈出。

6、炒鍋留少許底油，放入稍多一點的番茄醬炒出紅油，加入10克左右的清水稀釋一下，放入少許鹽調制底味，加入适量的白糖和白醋調出酸甜味，一般來說酸味略重一些，因為高溫下醋比較容易揮發。

熬制到番茄醬起大泡時，淋入少許熱油，放入裡脊條，翻炒均勻，如果番茄醬不夠黏稠，淋入少許水澱粉勾芡，翻炒均勻，直至裡脊條上挂滿番茄醬即可出鍋裝盤。

肉末土豆泥

需要食材：土豆、豬肉末、大蔥、生姜、青紅辣椒、生菜

需要調料：鹽、味精、蚝油、老抽、黃酒、香油、水澱粉

制作方法：

1、土豆清洗幹淨，帶皮上鍋蒸20分鐘左右，取出剝皮，在碾壓成沒有顆粒的泥狀。#跟着大廚學做菜#

2、大蔥切成蔥花，生姜去皮洗淨切成姜末。生菜沖洗幹淨，青紅辣椒洗幹淨去根，切成小粒（怕辣的也可以不用）。

3、炒鍋燒熱，放入少許油，放入蔥花爆香，放入土豆泥翻炒片刻，放入少許鹽調味，炒勻後倒出。

4、炒鍋上火倒入少許油，放入豬肉末煸炒至變色，放入蔥花和姜末炒出香味，烹入少許黃酒去腥。

放入少許清水，加入适量的蚝油、鹽、味精調味，淋入少許老抽調色，最後淋入少許水澱粉勾芡，成酸奶狀即可，趁熱澆在土豆泥上，撒一點青紅椒粒點綴一下。

把生菜鋪在盤底，上面放一個裝土豆泥的玻璃煲，還可以攥幾個橢圓形的飯團擺在生菜上。

杏鮑菇炒雞丁

需要食材：雞胸肉、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、雞蛋

需要調料：鹽、味精、白糖、料酒、澱粉、香油

制作過程：

1、雞胸肉洗幹淨，切成大小均勻的丁，放入清水裡浸泡十五分鐘左右。撈出瀝幹水分，放入大碗裡，放入少許鹽和料酒腌制底味，打入半個雞蛋清攪拌均勻，加入适量的澱粉拌勻，給雞丁上漿，最後淋一點色拉油封面。

2、杏鮑菇洗幹淨切成兩厘米左右的丁，胡蘿蔔去皮洗幹淨，切成小丁。青椒去籽切成和胡蘿蔔一樣的丁。

3、炒鍋上火加熱，用油潤鍋後倒出，再放入适量的色拉油，放入雞丁煸炒至變色倒出。

4、炒鍋留少許底油，放入杏鮑菇煸炒2分鐘左右至回軟，放入蔥姜爆香，放入胡蘿蔔翻炒片刻，放入雞丁一起煸炒均勻。

5、烹入少許料酒去腥，放入青椒丁炒勻。加入少許鹽、味精和白糖調味，大火翻炒均勻，淋入少許香油提味即可出鍋。

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