對于追求高品質生活的人來說，“減脂”是永恒的話題。無論是保持形體美還是維持身體健康，“減脂”都是必修功課。然而在與脂肪對抗的道路上，“全麥”給了我們很大幫助。全麥食品憑借其飽腹感強、升糖慢、營養豐富等特點一躍成為減脂食品的主力軍，幾乎達到了無可取代的地步。然而為了滿足口感，生産者往往都會在全麥食品裡添加白面粉、糖和油來達到目的，而糖和油恰恰又是減脂的大敵，這就形成了一對矛盾——明明聞起來香氣逼人的全麥食品，可未必是“真全麥”，一想到裡面的白面粉、糖和油又讓人輾轉糾結。 今天，我帶來了一款無油無糖配方的純全麥蘇打餅幹，0白面粉添加、0糖添加、0油脂添加讓你吃得更放心。這款餅幹口感上把蘇打的“脆”發揮到了極緻，同時還可依據個人喜好調節口味。奇趣的俄羅斯方塊創意造型更在你享用的同時多添了幾分玩味與樂趣。

By 生命裡的那點執着

用料

• 全麥面粉 100g
• 發酵粉 1克
• 小蘇打 1.5g
• 鹽 1克
• 蔥/黑胡椒粉/代糖 10克/0.5克/10克
• 清水 45克

做法步驟

1、備料：全麥面粉100克、發酵粉1克、小蘇打1.5克、鹽1克、蔥10克/黑胡椒粉0.5克/代糖10克（依據個人口味三選一），拌勻。

2、加清水45克揉成表面光滑的面團後蓋保鮮膜醒發30分鐘。因為全麥面粉缺乏筋性所以很難發酵變大，醒發30分鐘是為了讓面團變得稍微松弛好擀開。

3、醒發後的面團放在烘焙紙上擀成1mm薄的面片（擀得薄烤出來的才會脆，擀得厚的話需要自行調整烘烤時間）。

4、用刀切成俄羅斯方塊的形狀（請自由發揮想像并根據自家烤盤大小來切）。我的烤箱很小，所以我切成了兩塊俄羅斯方塊，準備分兩次烤制。

5、切好後用叉子在餅幹上戳洞防止烘烤時餅幹鼓脹（邊角料也戳上洞，不要浪費哦）。戳好洞的餅幹不需要再進行二次醒發，制作過程中餅幹已經完成了二次發酵，戳洞後的餅幹重量已明顯變輕。

6、擺入烤盤（注意将餅幹分開些距離），180℃烤制12分鐘。

7、擺盤上桌。 咬一口香脆的蘇打、飲一口香濃的黑咖、把玩着手裡的俄羅斯方塊，好一頓奇趣減脂下午茶。

小貼士

制作時需要注意的幾點： 1、黑胡椒的味道最重，會遮蓋蔥和代糖的味道，而代糖與黑椒和蔥味不搭，所以三種配料依個人口味選擇其一即可。 2、面皮擀得薄烤出來得才會脆，擀面皮時注意邊角厚度要和中心保持一緻，烤出來的餅幹口感才會一緻。

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