大家好，我是玲妹子。前幾天用大米粉做了個大米發糕，朋友們都說挺喜歡吃的，不過有許多朋友留言說沒有大米粉怎麼辦？所以今天我用小米，沒有粉，做了一個小米的發糕，同樣的做法适用于大米發糕。簡單三步讓你輕松學會。

而且小米的營養價值可是很高的，具有健脾和胃、和中益腎、治脾胃虛熱等很多作用。最為人知的作用就當屬養胃了。大部分“坐月子”的人每天的飯食可是離不開它啊，記得我那時候也是每頓飯必有小米粥啊！不過就像那麼長時間吃了小米現在還是想吃的。

五谷都具有養精氣，補腎氣的作用，但是五谷當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒，略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。但是要注意的是，虛寒、氣滞者要少吃一些小米，不可以将小米當成主食來食用。下面來和大家分享一下做法吧！

[小米發糕]

[制作方法]：

1、大米顆粒感比較強，如果用大米的話需要提前一晚洗淨泡好。小米比較小，輕松就能打出汁來了，所以不需要提前浸泡。清洗兩次就好了。

我用的小米200克，加入260毫升溫水，用料理棒打成汁，放到篩子上過濾一下，這樣口感更加細膩。用榨汁機也是一樣的步驟。

2、過濾好的小米加入3克酵母，一大勺白糖，喜歡吃甜的就多放點。攪拌均勻。

3、再加入50克普通面粉。因為面粉的筋性比較強，容易使小米團結起來。攪拌好了之後是這樣的，提起筷子5秒痕迹不消失，如果太稀就多加點面粉，太稠就加點溫水。攪到沒有顆粒了就可以了，蓋上保鮮膜醒發。

4、醒發酵體積變大，出現很多的小氣孔就說明發酵好了。用筷子攪拌排氣。

5、用勺子倒進模具中，或者用家裡的紙杯，水杯，吃飯的碗等一切你覺得好用的容器都可以，倒七分滿，撒上點黑芝麻或者葡萄幹等，二次醒發十分鐘就好了。

水開上鍋蒸25分鐘就熟了。記得關火再焖五分鐘再出鍋，這樣不容易塌陷。這點很重要，一定要焖啊，我這就是孩子總催着着急吃，開鍋早了，所以有些塌陷了。前幾天做的大米發糕按時開鍋的，所以一點也沒有塌陷。塌了就是看着不太好看， 不過因為裡面畢竟發酵好了，所以裡面還是一樣的暄軟。

看下我掰開的，裡面組織還是蓬松暄軟的吧！收藏起來有時間你也這樣做吧！簡單幾步，手不沾面就能做出來好吃的發糕，自己做的吃着放心。營養還豐富。記得關注我哦！我是玲妹子，每天與您分享美食。歡迎大家留言指導！你有其它美食做法分享給我，希望能和大家成為朋友！我們一起交流。或者你想看到什麼美食的做法，告訴我，評論區裡見，拜拜！

本圖文由“鄉村玲妹子”自制發表，禁止盜用！

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