佛跳牆是哪個菜系的菜?佛跳牆原名福壽全光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮,他為巴結周蓮,令内眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海産品等10多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全周蓮嘗後,贊不絕口,我來為大家科普一下關于佛跳牆是哪個菜系的菜?以下内容希望對你有幫助!
佛跳牆原名福壽全。光緒二十五年(1899年),福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮,他為巴結周蓮,令内眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海産品等10多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全。周蓮嘗後,贊不絕口。
後來,衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進,到鄭春發開設聚春園菜館時,即以此菜轟動榕城。有一次,一批文人墨客來嘗此菜,當福壽全上席啟壇時,葷香四溢,其中一秀才心醉神迷,觸發詩興,當即漫聲吟道:壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禅跳牆來。從此即改名為佛跳牆。
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