秋季女人吃梨的好處?來源：【中國食品報】提到秋季潤燥的水果，第一個想到的就是梨，具有高水分、低熱量、低GI、高纖維、富含酚類物質的特點，還含有不少山梨糖醇，除了滋潤，也是個通便小能手梨是薔薇科梨屬的水果，跟蘋果的親緣關系很緊密，在營養和保健效果方面也和蘋果有不少相近之處，下面我們就來聊聊關于秋季女人吃梨的好處?接下來我們就一起去了解一下吧!

秋季女人吃梨的好處

來源：【中國食品報】

提到秋季潤燥的水果，第一個想到的就是梨，具有高水分、低熱量、低GI、高纖維、富含酚類物質的特點，還含有不少山梨糖醇，除了滋潤，也是個通便小能手。梨是薔薇科梨屬的水果，跟蘋果的親緣關系很緊密，在營養和保健效果方面也和蘋果有不少相近之處。

梨的營養優勢

梨在維生素C（約5—10毫克/100克）和鉀（約50—150毫克/100克）、鎂（5—11毫克/100克）含量方面是真的很一般。

梨在以下幾方面有自己的優勢：

高水分、低熱量、低GI。梨水分含量可達90%以上，每100克約35—50千卡，并且屬于低血糖指數水果（血糖指數33），控血糖的人群也可以适量吃。

高纖維。梨富含膳食纖維，可以達到6%，有的品種甚至能達到9%，尤其是不溶性纖維含量豐富（梨的膳食纖維中71%是不溶性纖維，29%是可溶性纖維）。其實吃梨的時候就能感受到那種硬渣的感覺，這就是梨果實中特有的一種叫“石細胞”的結構。石細胞是普通薄壁細胞的細胞壁變厚變硬、細胞質消失而形成的，其主要成分是木質素，是不溶性膳食纖維的一種。

富含酚類物質，好利用、耐儲存。梨含有綠原酸、表兒茶素、兒茶素、沒食子酸、咖啡酸、熊果苷、對香豆酸、阿魏酸、原花青素等豐富的酚類物質。其實不少水果都富含酚類物質，但酚類物質常與其他植物成分相結合，需要被腸道微生物代謝或釋放後才能産生健康益處。而梨的特殊之處在于它富含甲基化的酚酸，更容易被直接代謝。梨中70%的酚酸被甲基化，而在其他水果中，這一比例通常不到23%。由于富含抗氧化的酚類物質，梨的提取物在動物實驗中表現出很好的抗炎效果。梨果皮中的酚類物質含量在比果肉中更高，去皮可導緻總酚類物質含量下降25%。

另外，梨更耐貯存。研究發現，良好儲存條件下，梨的抗氧化性能可以保持長達8個月。

黃皮好還是綠皮好

梨的品種比較多，我國最常見的有4種：沙梨、白梨、秋子梨和新疆梨。

沙梨系原産四川，主要分布在長江流域及其以南的地區。沙梨系果皮多為綠色，具體品種非常多，有上千個，比如“翠冠””早美酥”“綠寶石”“六月雪”“黃冠”“黃花”“玉水”“玉綠”“華梨”等，也有褐色果皮的如秋月梨，紅色果皮的如雲南“美人酥”。沙梨果肉很酥脆，但相對粗糙一點。

白梨系原産河北，多分布在北方，比如河北的鴨梨、雪花梨，山東的茌梨，安徽的砀山酥梨等，有學者認為它是沙梨和秋子梨的雜交品種。白梨果皮多為黃色，果實大、石細胞少，雖和沙梨同樣是脆口，但更加細膩一點。

新疆梨分布在新疆、甘肅、青海等地，它可能是白梨與西洋梨的雜交種。比如近些年來超受歡迎的庫爾勒香梨，外形小巧玲珑，香甜可口汁水多。其表皮的手感與沙梨和白梨不同，有些滑滑的，是天然的果膠等物質分布在表皮造成的。

秋子梨是東北地區的野生品種，相當的耐寒、抗沙，但個頭小、石細胞多、口味酸，不宜鮮吃。剛摘下的秋子梨肉質粗硬緊密，必須放置着等它後熟，過程要十幾天。放熟之後的秋子梨變得軟而多汁，酸味濃郁對于喜歡的人來說也是個優點。雖然不宜鮮吃，但秋子梨有個最特别的吃法——凍梨。吃凍梨曆史悠久，宋代就有人這麼吃了，是西北寒冷地區自然而然發展出的好存又好吃的法子。會後熟變軟的秋子梨，是最适合做凍梨的，西北俗稱它“軟梨子”“軟兒梨”。梨凍上之後果皮變黑似炭，很難和美食聯系在一起，可是用一碗涼水化凍後，變得皮肉極易分離，汁水豐厚，所謂“皮薄一包水，化肉一團泥”。寒冬臘月，飯後在幹熱的暖氣房或火爐邊吃一個凍梨，滋潤又解膩。

挑梨可以看底部

對不少水果來說，挑水果看“公”“母”是僞科學，但在梨身上還真的有些道理。梨是一種“假”果子。梨屬植物的果實是一種假果，之所以叫假果，是因為梨可吃的部分不像其他水果那樣是正兒八經的果肉，而是由花萼筒和子房壁發育而成的，與其說是果子，更像是變了味的葉子。

梨底部凹凸跟品質有關。由于梨屬假果的這種特殊發育方式，存在宿萼果（俗稱公梨）和脫萼果（俗稱母梨）兩種情況。研究發現，梨“脫萼果”比“宿萼果”更好吃，尤其是對于庫爾勒香梨，脫萼果的果肉總糖、蔗糖、可溶性内形物含量、VC含量、固酸比均顯著高于宿萼果，簡單來說就是更甜、風味更濃。

對玉露香梨、酥梨、玉酥梨、紅香酥、碩豐5種梨的研究也發現脫萼果可溶性固形物含量高、大直徑石細胞含量低，也就是更甜且質地會更細膩。但是對于普通消費者來說，未必能用肉眼分辨出兩種果實，因為對于一些常見品種來說，脫萼果、宿萼果也不完全對應底部凹凸，隻是看上去底部凸出的梨（突頂果），是宿萼果的概率大（91.4%），而底部凹陷的梨（凹頂果），是脫萼果的概率大（53.5%），而且底部也不是不能通過人為修剪改善。

梨與健康的關系

梨常被和呼吸道、肺健康聯系在一起。研究表明，水果蔬菜裡含有的類胡蘿蔔素、類黃酮等抗氧化物質和确實肺癌風險降低有關，但沒有獨立針對梨特别優勢的研究，梨常常和蘋果及其他薔薇科水果展現出同樣的效果。

比如美國退休者協會的一項研究發現，食用薔薇科水果（包括蘋果、桃子、油桃、李子、梨）對肺癌風險有一定的降低作用，另一項基于歐洲人群的流行病學研究也發現食用梨和蘋果都對肺有一定的保護作用。

通便小能手。梨不溶性膳食纖維含量很高，不僅能增加便便重量，還能機械刺激腸内壁，促進蠕動。梨還含有2.5%的山梨糖醇，山梨糖醇難以被消化又愛吸水，能使腸道微生物發酵，産氣促進蠕動，尤其空腹吃的時候效果特别好。此外，梨還有4.5%的果糖，對有果糖酶缺乏問題的人來說同樣有通便效果。

（顧中一）

《中國食品報》(2022年09月08日06版)

（責編：高 娜）

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