#這就是年味兒#

最近鹽城衛視有個節目叫“鹽城味道”，不知道有沒有小夥伴看過，裡面講述了鹽城的傳統宴席——鹽城八大碗。

沒有看過也不要緊，請聽我細細給各位道來。

鹽城灘塗

頭道菜：雜燴湯

頭道菜吃的是一個熱鬧，在蘇北小城大家很看重人倫綱常，通常要等重要的客人到齊才開始宴席。而大多數的客人早已經是饑腸辘辘，雜燴湯有湯有菜，湯汁鮮美，葷素搭配，非常适合頭道菜。通常頭道菜會被吃了個精光，也标志着宴席的正式開始。

頭道菜雜燴湯

第二道菜：蘿蔔淡菜

蘿蔔選自本地自産的青蘿蔔，口感甘甜帶有一絲絲的辣，與海産品淡菜的融合，像極了鹽城的灘塗，大海和黑土地的完美呈現。鹽城人酷愛湯菜，有湯有菜，才成宴席。

蘿蔔淡菜

第三道菜：紅燒肉

紅燒肉可能大家都司空見慣了，但是我告訴您，鹽城的紅燒肉是甜的。通常會與闆栗同鍋，闆栗的甘甜和紅燒肉的結合，美味極了，不過這道菜有些膩，吃不了幾塊。鹽城土地廣袤，過去農民幹完力氣活能吃大半碗。

紅燒肉

第四道菜：大雞抱小雞

這道菜就是一個字“鮮”，比魚湯和羊湯還要鮮美，雖說鮮字起源魚羊肉湯。因為有新鮮的雞絲和老母雞湯，輔以木耳，鹌鹑蛋等，這道菜吃完知足了。

大雞抱小雞

第五道菜：芋頭蝦米羹

通常上到芋頭蝦米時，大家的肚皮已經飽了，這會兒是大家相互敬酒寒暄的時候，當仰頭喝完一杯白酒後，來上一口芋頭蝦米羹，還可以再飲三百杯！

芋頭蝦米羹

第六道：炸肉圓

肉圓是我們鹽城的特色，我們鹽城的肉圓是糯米肉圓，我在外走南闖北，很多地方都是純肉的，純肉的會比較膩，不能多吃，鹽城的糯米肉圓吃多了也不會膩。小時候大人們常常開玩笑的說每個人得吃三個才讓我們小孩離席去玩，想想那會兒，可真有意思。

炸肉圓

第七道菜：甜菜

藕粉圓也是鹽城特産，這個很甜，比較有嚼勁，中間還有糖心，鹹的吃多了來上兩個，簡直開心的不行。

藕粉湯圓

第八道菜：紅燒刀子魚

最後一道菜是紅燒魚，一般這道菜上來意味宴席的結束，這也是我們達成的默契，大家在上完紅燒魚後開始最後的敬酒，寒暄，互道離别。

紅燒刀子魚

如今我也早已過了而立之年，走南闖北，去過北京，闖蕩過關東，如今身處上海，也算是嘗遍了大江南北的美味。但是尤尤不能使我忘懷的就是這鹽城八大碗，這真是記憶裡紅白事必有的幾道菜，每一道菜在味蕾的深處都埋藏了一份記憶。

現在的過年，很多宴席擺到了酒店餐館，雖然菜品的種類變得更加繁多了，酒也越喝越貴，但是我總覺得欠缺了煙火氣息。我這一生也無法忘懷坐在搭的迷彩棚裡品嘗鹽城八大碗的記憶。

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