我們信陽老家吃豌豆卻很少有人吃豌豆尖的，放眼河南大抵如此。把我帶入吃豌豆尖的坑是四川的一位同事，從此我便打開了豌豆尖絢麗多彩的新世界大門，而我在吃豌豆尖的道路上則一騎絕塵越走越遠……。

圖：豌豆尖。 說明：這裡的豌豆尖是野生豌豆尖，跟溫室培訓出的豌豆苗略有不同。兩者口感有差異。

圖：這貨才是豌豆苗

豌豆尖在巴蜀乃至整個西南地區都頗受歡迎，這種區域性普遍食用的獨特現象，在其背後肯定有着深刻的道理。在我查閱關于豌豆尖的相關消息時，發現就這麼一抹不起眼的翠綠豌豆尖在曆史上有着不少重量級擁趸。

豪放派代表詩人陸遊，藥聖李時珍等一杆豌豆尖的鐵粉或寫詩或撰文為其搖旗呐喊。而從現代營養科學的角度來說豌豆尖可謂老少皆宜居家生活的應季必備食療佳品。

圖片來源：百度百科

男人吃豌豆尖可以養胃；女人吃豌豆尖能排毒，防衰老；小孩吃豌豆尖可以改善視力，清肝明目和補鈣；老人吃豌豆尖可以調理體質，防止高血壓并發症。

這裡介紹幾種關于豌豆尖的吃法，喜歡的朋友幫忙點贊，感謝大家勤勞發财的雙手。

一、 豌豆尖刷火鍋

無論是紅油大骨湯還是山菌清湯，豌豆尖皆是最強搭配的素菜，隻需為它搭配上靈魂的蒜蓉辣汁，哪怕是用滾水燙一下豌豆尖也能用來蘸蒜蓉辣汁。挑起一筷子入口，嗯，清香綿長，鮮嫩爽口。涮點牛羊肉後再涮豌豆尖清新解膩，回味無窮，相信我值得大家一試。

金湯牛油鍋刷豌豆尖

二、 清炒豌豆尖

用料：

一小塊五花肉（可選用肉塊的邊角料，盡量挑肥一點的，我們主要借助五花肉的油脂來炒豌豆尖）、蒜瓣、食鹽、幹辣椒、蚝油與雞精（口味重的朋友可以适當點蚝油和雞精，新采摘的豌豆尖本就鮮嫩，建議能不加調料就不加任何調料）。

做法：

1.豌豆尖用手掐去較老的部分，留下鮮嫩的部分然後用水清洗幹淨，放在一旁備用。

翠色欲滴的豌豆尖

2.取五花肉，用刀切成大小均勻的小薄片，起鍋不放油調中火投入五花肉，待鍋中冒出青煙後調中小火慢煎五花肉，直到五花肉被煎的焦黃，這時鍋中也沁出不少油脂。

提煉油脂，為後續炒豌豆尖增香

3.調大火，加入拍碎的蒜瓣，食用鹽和幾個幹辣椒（根據個人口味，适量），倒入豌豆尖快速翻炒，鍋中切記不加一滴水，翻炒二至三分鐘後（此時豌豆尖應該出了不少汁水）即可出鍋。

清炒豌豆尖

評價：

一道清香撲鼻，翠色誘人的清炒炒豌豆苗就這樣誕生了，口感甜柔軟糯，這樣一道既健康又美味的應季菜，作為全家的後勤部長可以放心大膽地勸一家老小多吃。

三、 上湯豌豆尖

這裡就不詳細贅述了，朋友們可以參考日常“豌豆雞蛋湯”的做法，根據自己家人的口味适當添減配料，所謂‘“百家百味，萬家萬味”。每一家的廚房裡都隐藏着自己的奧秘，旁人無從知曉，所以大膽去做，勇敢去創新。哪怕失敗了，一家人誰還能嘲笑你嘛。

上湯豌豆尖

另外豌豆尖還可以用來下面條吃，怎麼樣，後勤部長們有沒有興趣為家人烹饪上一道健康美味的豌豆尖呢？

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