徐州糟魚的做法?材料：淨鯉魚1條（約300g），冬筍30g，胡蘿蔔，莴筍各20g，蔥末，姜末各5g，蒜末3g，鹽，澱粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，醬油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2湯匙（30ml），水澱粉1湯匙（15ml），高湯30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml，我來為大家科普一下關于徐州糟魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
材料：淨鯉魚1條（約300g），冬筍30g，胡蘿蔔，莴筍各20g，蔥末，姜末各5g，蒜末3g，鹽，澱粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，醬油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2湯匙（30ml），水澱粉1湯匙（15ml），高湯30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml。
将淨鯉魚用流動水沖洗幹淨，擦拭去多餘水分，小心地用刀片成魚片，加入料酒（5ml）、鹽（2g）、白胡椒粉和澱粉抓勻腌制10分鐘。洗淨所有的蔬菜，将冬筍、胡蘿蔔和莴筍分别去皮、切成菱形片，備用。
中火燒開湯鍋中的水，将腌制好的魚片慢慢滑入水中，氽燙至魚片斷生，小心地撈出魚片。
中火燒熱炒鍋中的油，放入蔥末、姜末和蒜末爆香，再放入冬筍片、胡蘿蔔片和莴筍片翻炒片刻，随即放氽好的魚片，調入餘下的鹽和料酒、米醋、白砂糖、醬油、醪糟和高湯，開鍋後用水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。
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