一煮就散，滿鍋是沫，味道奇怪，您買到過這樣的牛羊肉片麼?近日，家住豐台區草橋附近的市民李先生，打進新聞熱線65159063告訴我們，自己在京客隆超市草橋欣園便利店購買到了這類奇怪的牛羊肉片。這到底是什麼樣的肉片?質量究竟存不存在問題呢?北京新聞廣播記者李青芮展開了調查。

李先生：“初六買的，那天晚上我們說涮羊肉，下午5點多買的這個蒙陽紅的羊肉卷和肥牛卷......” 。記者看到李先生購買的兩盒肉片，其中一盒是 “蒙陽紅内蒙古羊肉卷”，另外一盒是“蒙陽紅大草原肥牛卷”。李先生說：“買回來之後打開一看這個肉，我拿手輕輕一碰就碎了，羊肉卷那肉一點韌性都沒有，而且一涮出了好多沫子。嚼到嘴裡，口感跟涮那羊肉的感覺又不一樣，就是一點羊肉的那個味兒都沒有，而且那肉的紋理什麼的看着都不對。滿屋子飄的都是一股很怪的味，沒有羊肉涮完了那種香味。”李先生表示，自己仔細一看，才發現包裝盒背面有一排小字，上面寫着：這兩盒肉片産品類别是冷凍預制肉類食品，後邊括号裡還标注是“調理肉制品”。

李先生： “我們就感到很奇怪，沒敢吃。後來試試這肥牛卷，效果也是一樣的。就是感覺心情很郁悶，大過年的心裡特别不痛快。買的時候就看正面包裝，根本看不出來他寫的調理肉，在後邊那個小括号那小字裡才看見。正常的價格，也沒有打折，也沒有促銷。”據了解，所謂調理牛羊肉片，就是添加了食品添加劑或者其他肉類，例如雞肉或鴨肉的牛羊肉片。還有人将調理肉片叫做拼接肉片，就是用多種添加劑把一些碎肉拼接在一起，用多片碎肉制成一整片的肉片。對于這種肉制品，李先生表示不能接受，他告訴記者，他曾拿着肉片去超市交涉。

李先生：“後來我越想越生氣，就拿這個就找超市去了，我說你這個肯定是那種拼接肉，就把廢肉其他動物的肉給粘到一塊了，抹點羊油。他那個超市的店長說，你對這個肉不滿意，我可以給你退了，我覺得他心裡肯定知道怎麼回事。”記者也跟随李先生再次前往出售這一商品的 京客隆超市草橋欣園便利店。一名自稱是店長的人也接待了記者和李先生。

記者：後面寫調理肉制品，這個是跟普通的有什麼區别?

店長：就是廠家生産的産品的類别，這個我都不知道了，可以給你退。

新聞熱線在2017年年底曾經持續關注了調理羊肉片的相關問題，當時有多位市民質疑這一商品的口感、質量和包裝标識。

潘女士：水開了把肉放進去，那上面飄了一層白花花、黏糊糊的東西。然後再吃口肉，肉就變成很小的肉渣了，根本沒有羊肉的味道。

闫先生：我還問哪個好點，那人說這個就不錯，我也不太懂，下次我絕對注意了。

劉女士：根本就沒有調理羊肉這種字樣，包括價格，也是符合市場價的。

近日，記者走訪發現，市場上出售的調理牛羊肉片，有标注為調理肉制品的，有寫加工工藝為調理的，還有品名是速凍調制食品的。知情人士透露，這些都是調理牛羊肉片。一位正在選購羊肉片的顧客表示：我沒看出來，那字太小了，我根本就沒注意。原來都是買那些肉，反正有時候吃的好吃，有時候不好吃，有的時候整有時候散。

帶着市民們的疑慮，記者聯系了李先生購買的肉片的生産商 河北蒙羊食品有限責任公司，一名姓趙的負責人這樣說：調查的過程中，是羊肉味足不足，大部分反應太足。我們根據市場需求，來調整這個我們肉的調理的程度。你比方涮火鍋，要求它放到鍋裡面20秒左右就想吃了，這樣的話就有些像羊腿肉比較結實，需要做一個調理，做下嫩化，口感要好一些。

但是事實上，面對市場上的這種調理牛羊肉片，不僅普通消費者存在疑慮，甚至一位在食藥監部門工作的工作人員也告訴記者：小碎肉什麼的和到一塊，還有一些超市裡面賣那種肉餡的，你不知道什麼肉，像我自己，我到超市買肉都自己回來剁餡。羊肉也是，你要說它是肉，它也是肉還是羊肉，你要說它過期他沒過期，你不好說，他說處理任務就是處理，我碎肉就是被處理的。

那這種被屢屢被消費者質疑口感和質量的調理牛羊肉片，究竟符不符合相關食品安全管理規定呢?一位在食藥監部門工作的工作人員這樣告訴記者： 口感差一些，但是它吃是沒有什麼，質量方面、安全都沒問題的話，我們就不能說他，不能罰他。他不算違規違法，這個沒有專門的界定什麼的。你問問工商他的商标。

這位工作人員所說的商标問題，就是這些調理牛羊肉片基本都是在包裝盒背面或正面不明顯位置有“調理”等字樣，在包裝明顯位置，以及超市張貼的價簽上，看不出和普通鮮切牛羊肉片有差别。這樣的标注方式是否符合相關法律規定呢?記者首先撥打了 北京市市場監督管理局 也就是原北京市工商行政管理局12315投訴舉報熱線： 這個也沒有相關規定，要不您就問消協。

按照這名工作人員的說法，記者又撥打了北京市消費者協會96315咨詢投訴電話，工作人員表示，這樣的情況隻能協商退款。

96315：要投訴他也可以，但是您說他是要同意退了，其實也就沒必要對吧?投訴我們也是要求他退款，咱也都是老百姓，消費者協會，民間調解組織而已。

據了解，像牛羊肉片這樣的調理肉制品屬于冷凍預制肉類食品，執行的是國内貿易行業标準 SB/T 10482-2008《預制肉類食品質量安全要求》。根據要求規定，預包裝産品的标識應符合GB7718的規定。記者查閱《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則GB 7718—2011》關于“食品名稱”的要求：不應直接或以暗示性的語言、圖形符号，誤導消費者将購買的食品或食品的某一性質與另一産品混淆。而不明确标注“調理”等相關字樣的行為，在 北京市律師協會 消費者權益維護專業委員會律師葛友山看來，已經存在誤導消費者之嫌。

葛友山：“《消費者權益保護法》明确規定，經營者向消費者提供商品，在對商品的質量、材料等方面，進行說明的時候，不得做虛假宣傳，不得做對消費者構成誤解的一些說明。像他這種情況，有可能會引起消費者誤解，所以他的做法損害了消費者的知情權、公平交易權，以及選擇權。” 在法律上沒有明确規定，導緻這種調理牛羊肉片在市場上大行其道，一位從事肉類交易相關工作的知情人士透露：“成本的原因，他用點便宜的肉啦，便宜的油啦，黏合。不好，還用點便宜的添加劑啦，影響到質量。這個東西它需要技術，它技術含量達不到，做不出好東西來。你像火腿腸，直接吃的感覺不出來，這生制品還得拿鍋煮，起沫了，還有吃的碎了，吃的不好了，有腥味了，有那異味了，就是很正常。”

而中國農業大學食品學院肉品科學專家李興民明确指出，正因為我國還沒有相關法律規定 規範調理牛羊肉片制品，所以缺乏市場監管和市場準入機制。李興民：“目前好像沒有國家的标準，對口感這些地方沒有辦法去規定，因為這個食品口味千差萬别。但是你這個做法或者标識必須是真實的，标簽标識你不能誤導消費者，以為是另一種産品。”

北京京師律師事務所律師王博表示，在目前情況下，相關産品雖然有誤導之嫌，但消費者維權并不容易。

其實在我國食品市場，打監管擦邊球的，并不止調理肉制品這一種。比如私房月餅、膳食補充劑和保健食品等同樣處在監管的灰色地帶。中國農業大學食品學院肉品科學專家李興民告訴記者，除了消費者應該擦亮眼睛，在法律層面沒有出台具體規定之前，行業更應該加強自律，李興民：“肯定是企業的自律，這是毫無疑問的。因為你無論任何法規，任何檢測、監督、監管，不可能都監管到的，否你成本太高了，很難做。”

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