炸雞腌制技巧?雞腿幾個、雞蛋三個、蜂蜜适量、奧爾良腌料一包、炸雞粉适量(其實就是像澱粉一樣,不過油炸的會起魚鱗殼,比較好吃,)、起酥油(沒有起酥油别的油也可以),今天小編就來聊一聊關于炸雞腌制技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
雞腿幾個、雞蛋三個、蜂蜜适量、奧爾良腌料一包、炸雞粉适量(其實就是像澱粉一樣,不過油炸的會起魚鱗殼,比較好吃,)、起酥油(沒有起酥油别的油也可以)。
做法:雞腿浸泡半小時去血水,随後瀝幹水分,用牙簽将雞腿紮穿,對,别怕,紮對穿沒所謂。然後按照比例35g腌料腌制一斤的雞腿,我個人喜歡加5g蜂蜜每斤雞腿(這一步嫌麻煩的可以不加)。
然後戴手套将雞腿輕揉3分鐘。随後用保鮮膜封住容器口,放入冰箱冷藏兩小時。兩小時後,我個人建議是将雞腿漂洗一下,這樣腌料的味道不會太重,将雞蛋打進一個小碗中,隻要蛋清不要蛋黃,然後将炸雞粉倒在一個盤子中,将雞腿放進蛋清裡打個滾,然後放進炸雞粉中打個滾,再放進蛋清打個滾,再放入粉中滾一滾,每次在粉中打滾後都要抖一抖,免得粉結塊影響口感。起鍋燒油,油溫170度(所謂170度額,其實就是油面稍有波動,有少量青煙冒出)。
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