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金針菇建議吃嗎

圖文更新时间:2025-01-10 20:40:30

金針菇是一種營養價值非常高的菌類，而且它的味道和口感都非常好，所以很多人都喜歡吃，但是你知道怎樣吃金針菇才是正确的嗎？吃金針菇，不少人第1步就錯了啊。

金針菇建議吃嗎（不少人第1步就錯了啊）1

說起金針菇，大家立刻會想到“智力菇”，确實，金針菇中含有的賴氨酸、精氨酸較為豐富，而且鋅的含量也比較高，對兒童的智力發育和整個身體的生長發育都有好處。有研究表明，金針菇内所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國内外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不複雜，隻要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的産量。

金針菇建議吃嗎（不少人第1步就錯了啊）2

那就是吃金針菇之前——不焯水，關于金針菇焯水的問題，很多人都覺得沒有必要，但是大家忽視了一點：新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，秋水仙堿是一種容易引起人體不适的成分，有一定的毒性，秋水仙堿因氧化産生有毒的二秋水仙堿，容易對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，食用三十分鐘到四個小時内會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血尿血等嚴重的症狀。不過，值得慶幸的是秋水仙堿易溶于水，加熱可以破壞其成分，所以說吃金針菇吃之前要焯水處理。

金針菇建議吃嗎（不少人第1步就錯了啊）3

時下，正是吃火鍋的大好時節，不少朋友貪圖其鮮嫩，下鍋幾秒鐘就吃，這種做法金針菇半生不熟，秋水仙堿根本來不及分解破壞，建議大家必須要煮上幾分鐘，把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱徹底的分解才安全。如果是吃涼拌金針菇，要先用冷水浸泡，然後再用沸水焯一下讓它熟透再食用。

曾經有營養學家告訴我們：吃四條腿的(豬、牛、羊)，不如吃兩條腿的(雞、鴨、鵝)，吃兩條腿的不如吃一條腿的(香菇、金針菇、平菇等菇類)，話說的頗有道理，但是營養的食物要講究科學的食用方法。

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