今天又來到了陝西,在鹹陽歇腳,午後吃了一碗乾州名吃,驢蹄子面;乍一看招牌,就想起“天上龍肉,地下驢肉”的說法,加之店裡生意火爆,沒多想就進門了。
一看菜單,才發現驢蹄子沒有,隻有豬蹄子。原來,傳說修建乾陵(唐高宗與武則天合葬墓)時期,到武則天臨終時都還沒有修建完成,工匠修建陵墓時間緊迫,無暇做飯,于是用雜糧面和硬,然後用刀切成面片,形似驢蹄,因而得名驢蹄子面。
好嘛,驢蹄子沒有,隻能要了一碗經典五合一口味,裡面有番茄雞蛋,豆腐幹,肉臊子,韭菜,剁椒。口味重油重鹹,一口下去滿滿的陝西味道,再剝一顆生蒜,一口面一口蒜,這另一半的香味不就滿足了麼。
如今的驢蹄子面經過千百年的演化,已經與陝西當地的口味完美融合,吃法主要有油潑驢蹄子面,或者加上各式臊子,但是以刀切面,形似驢蹄的做法還是保留了最原始的樣子。驢蹄子面也成為陝西衆多面食中不可或缺的一碗美味。
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