這裡沒有告，隻有我們對美食的理解與探索

牛血可以吃嗎？

牛血是怎樣假冒鴨血的？

如何分辨真假鴨血？

這兩天牛血鴨血可是吵得火熱。

演員包貝爾的辣莊火鍋店哈爾濱分店，被曝光出以牛血冒充鴨血的事件。

這個事情一出來，我感到非常震驚。

明星開飯店出了食品安全問題，對于我來說不算個新聞，畢竟我們周圍的食品安全問題太多了（吃了這麼多年，我們也算是見過“大場面”的了）隻不過這個當事人不是普通商販，而是一個演員罷了……

我比較在意的是，用牛血冒充鴨血這個事件本身。

我們在日常生活中血制品吃的還挺多的，除了最常見的鴨血，還有很多人食豬血、羊血。但确實很少見到有人吃牛血的。

豬血豆腐湯

牛血可以吃嗎？如果吃了牛血，對我們的身體會有怎樣的影響？

牛血是指牛科動物黃牛或水牛的血液。其實牛血和鴨血、豬血一樣，是可以食用的。但為什麼我們很少吃牛血呢？

牛血

原因很簡單，牛血不好吃啊，味道不好人們自然就不會吃。

牛血的氣味比較大，口感味道方面都不如豬血、鴨血好吃，不易入口，一般都做藥膳食用。（不到治病關頭沒人願意吃啊）

牛血的功效還挺多，有理血、補中、補脾胃、補血枯諸虛等功效。治便血、血痢、經閉、血虛羸瘦、解毒利腸、破瘀通經。（估計你可能會在什麼治病偏方中看到牛血的影子）

一頭牛的血量巨大，再加上沒人吃賣不出去，其價格自然就低。和鴨血這種風味十足的血制品之間存在着高額的價格差異，挂鴨血賣牛血這裡面的利潤空間實在是太大了，即便要冒着行政處罰的風險，也擋不住有些人的利益熏心。

那麼，牛血是如何冒充鴨血的？

用牛血冒充鴨血，還是需要加點料的。根據業内人士講，“假鴨血”一般都是按着這個公式加工出來的。

牛血 明膠 胭脂紅=鴨血

明膠是一種食用膠，可以使血制品，變得有韌性，光澤度好。

胭脂紅是一種食用色素，可以使血制品的顔色由暗紅變成鮮紅。可以讓牛血“裝”得更像真材實料的鴨血。

牛血可以吃，明膠可以吃，胭脂紅也是可以食用的，那這樣看來牛血假冒的“鴨血”也是可以吃了？

話是這樣說沒毛病，但是成本3塊錢的牛血，當做鴨血28元一份賣給消費者，這就是欺騙了。

可能我們吃了這份假鴨血，身體上不會有任何的不适，如果沒有這次曝光，我們可能還是以為自己吃的是正常鴨血……更或者說，我們是不是該慶幸，你們沒有用其他更糟糕的東西造假，而是用牛血，畢竟牛血還是可以吃的……

推味君隻想問一句：你們的良心不會痛嗎？

所以，作為消費者我們要擦亮眼睛啊，我們除不掉這個世界的惡勢力，那就強大我們的正能量吧！

推味君教三招你如何辨别真假鴨血，拒絕“牛血”鴨血！

一看：真鴨血未煮之前表面光滑，沒有氣孔，煮熟之後顔色偏深紅，與原來差别不大，切開有大小不等的氣孔；假鴨血煮熟後由鮮紅轉為呈灰白色，内部氣孔大小幾乎均等。

二夾：真鴨血用筷子一夾就碎；假鴨血相對有韌性，不易夾碎。

三嘗：真鴨血口感滑嫩，接近于豆腐；假鴨血口感接近于果凍。

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