影響西紅柿含糖量的主要原因，主要有養分、溫度、濕度、光照等幾大因素，後期采收時機對果實糖度含量的高低也有一定的影響。下面一起介紹下。

大部分的西紅柿糖度口感不佳，都是因為偏施、過量或者不合理使用化肥造成的。西紅柿的生長雖然需要氮磷鉀三大元素，果實膨大雖然需要增施磷鉀肥，但是如果使用不合理也會降低西紅柿的糖度口感品質，比如說鉀肥使用過多會造成西紅柿發酸，比如說鈣硼等中微量元素不足、糖度會降低等。

西紅柿施肥，既要種類全面，又要科學配比，一方面要多增施一些養分種類全面、肥效持久的腐熟有機肥或能改良土壤狀況的生物菌肥，另一方面要在膨果期時，既要控制氮肥使用量，又要适量補充磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硼、鐵中微量元素，對于提高西紅柿的上色糖度、口感風味具有非常大的幫助。大家可以用磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、硼酸或硼砂溶液、硫酸鋅等葉面肥進行噴施，連噴2-3次，每隔7天左右噴施1次，能夠很好地提高西紅柿的糖度口感。尤其是鈣硼營養，一定要補足。

一句話施肥：少施大化肥、多施腐熟有機肥、重視中微量元素葉面補肥。

雖然說西紅柿在進入持續坐果和果實膨大期後需要供給充足的水分，但是如果澆水過多、過勤或者降水後排水不及時，都會不利于果實上色或糖分的積累，尤其當西紅柿果實進入到上色期時，更應當适當控水，在保證土壤不缺水的情況下，保持土壤濕度幹旱，以促進果實更好的均勻上色、大量積累糖分。為此，在西紅柿長到中後期時，可以把空氣濕度保持在50％左右、土壤濕度控制在55％左右。

溫度也是影響西紅柿糖度含量的一個重要因素，這一點主要是針對棚室種植的西紅柿而言。在西紅柿進入果實膨大期後，應當适當拉大棚内晝夜溫差，以便促進果實内更快、更多的積累有機物和糖分物質。正常情況下，可以保持10度以上的晝夜溫差，白天可以把棚内溫度控制在25-28度左右，夜間可以保持棚内15度左右的溫度。如果晝夜溫差過低，西紅柿在采收後的果實糖度會比較低一些。

充足的光照能夠讓西紅柿更好的完成果實内糖分的轉化和積累，如果果實在轉色和糖分積累期，遇到光照不足或者持續陰雨天氣時，後期西紅柿成熟後的口感糖度救護明顯降低。

所以，一方面合理種植密度，并及時做好西紅柿植株的整枝、打杈、疏花疏果管理，另一方面要在中後期時及時去除植株中下部的老葉、黃葉、病葉、遮光葉等，以此來改善西紅柿果實的通風透光環境，促進糖分的有效積累。

但是，雖然說中後期疏葉能夠促進西紅柿果實轉色和積累糖度，但要優化好葉果比，不可一次去葉過多，如果植株上光秃秃的沒有葉片，就會大幅降低合成糖分的光合作用，果實糖分積累也就無從可談。

對于茄果類作物，果實成熟後糖分含量到達最高，果實内的糖分會随着采收後時間的增加而降低。為保證西紅柿在糖度最高時賣出去，一方面在采收時可以去掉會消耗養分的果蒂，另一方面應當找準時機進行采收并及時出售。

對于就近出售的西紅柿，可以在有1/3以上的果實變紅時進行采收，如果是遠途運輸出售的西紅柿，在有1/3的果實變紅時就應當及時采收出售。這樣一方面可以保證西紅柿果實采收後的耐儲性和運輸性，另一方面也可以保證西紅柿果實的最大糖度。（文/山西農民報 圖/網絡綜合）

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