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凍梨的正确打開方式

圖文更新时间:2025-02-09 02:16:01

最近東北好多地區開始下起了大雪，是的，東北白色的冬天到了。

作為一個東北長大的孩子，對于冬天的記憶最深刻了。由于地域氣候原因，快到冬天的時候，東北人民開始儲備糧食，蔬菜（基本是大白菜），到了冬天，餐桌上最常見的必然是白菜豆腐了。至于水果，橘子，蘋果，是最常見的兩大水果。小時候的冬天，幾乎也就是這幾樣水果。

不過，對于天然大冰窖-東北的冬天而言，萬物皆可凍。凍梨便是在這一季節除了橘子蘋果等常見的水果之外東北特有的水果了。凍梨，這東西擁有着能與白雪世界抗衡的黑色外表，又同時兼并着白色的柔軟内心。

凍梨的正确打開方式（冬日裡的白與黑-東北凍梨）1

東北凍梨

東北凍梨用的什麼梨

并不是所有的梨都可以變成東北凍梨的。對于凍梨的原型，通常我們選擇大白梨，秋蓋梨。

凍梨的正确打開方式（冬日裡的白與黑-東北凍梨）2

秋白梨

在延邊地區，通常被使用的是蘋果梨。蘋果梨顧名思義，就是蘋果與梨嫁接的梨品種。這種梨子清爽多汁，作為東北延邊地區的土特産，我真是從小吃到大。蘋果梨凍出來的梨吃起來清爽多汁，小時候家裡秋天的時候的蘋果梨吃不完直接就放在冰櫃儲存起來，等到冬天就可以拿出來吃凍梨了。

凍梨的正确打開方式（冬日裡的白與黑-東北凍梨）3

蘋果梨

什麼時候吃凍梨

一般來說一到冬天，東北市場攤位上便會出現黑漆漆硬邦邦的凍梨。這時候的時間幾乎是在春節之前，尤其在過年期間，必定是各位茶餘飯後的小吃。因為東北冬天家家都是通暖氣的，所謂屋外必穿羽絨服，屋裡熱的套背心。由于屋内的高氣溫，吃點涼的會使人深情。此刻，凍梨便取代了雪糕的地位。對于我記憶中吃凍梨的深刻記憶，應該就是小時候臨近春節，在爺爺家的平房裡，燒得熱乎乎的炕頭上，嗑瓜子嗑得燥熱難耐，拿起盆中解凍好的凍梨，吸一口汁水，便是最惬意的時刻了。

怎麼吃凍梨

準備一盆冷水，将凍梨放入，待其融化，由于物理原因，解凍後的凍梨外層會産生一層冰殼，除掉冰殼，按一下，如果是軟的，那就說明解凍好了。對于解凍好的凍梨，有些人會選擇切開，或者直接咬着吃，但是我更推薦的是在吃之前先捏一捏，讓它松軟起來，汁水從果肉中被擠壓出來。這時候，把梨柄拔掉，在拔掉處咬開一個小口，順着小口去吸凍梨的汁水，清爽冰涼不會過分甜膩，沁透心脾。在汁水都被吸走後，剩下的果肉你可以選擇繼續食用，口感綿密，有點嚼勁，根據梨子中的不同還會有一些顆粒感。不過對我而言，凍梨的精髓還是在于它的汁水，是它的靈魂。

冬天了，要不要來口凍梨？

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