糖化是什麼意思?糖化,指的是澱粉加水分解成甜味産物的過程,是澱粉糖品制造過程的主要過程,也是食品發酵過程中許多中間産物的主要過程,下面我們就來聊聊關于糖化是什麼意思?接下來我們就一起去了解一下吧!
糖化,指的是澱粉加水分解成甜味産物的過程,是澱粉糖品制造過程的主要過程,也是食品發酵過程中許多中間産物的主要過程。
糖化的方法,視要求産物的甜度以及相應的理化性質而定,基本上分為三類:酸法、酶法、酸酶結合法。
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