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牛肩肉嫩;
牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉,由于此部位常常運動,肉質比較堅硬且結實,如果去掉外側的脂肪之後,便隻剩下瘦肉了,脂肪的分量較少。
此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸,而使得牛肩肉的營養價值随之提高。牛肩肉含有優質蛋白,氨基酸種類齊全,肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低,是亞油酸來源,還是潛在的抗氧化劑。
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