中國小康網榆林筋餅是黑龍江省綏靖市蘭西縣的特色産品。筋餅又薄又韌和春餅類似，金黃透亮，飄着面香和香油。吃筋餅不講究時節，卷菜可以是各式各樣的，隻要你能想到都可以卷在裡面。圓蔥、甜面醬、香椿炒雞蛋、土豆絲、香辣肉絲、魚香肉絲、掐豆芽、熏肉、香菜、豬頭肉等等。

榆林筋餅(網絡圖)

制作方法：

原料：面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許。

步驟：1、将1千克面粉倒在案闆上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，饧15分鐘。2、将100克面放在碗内，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3、将饧好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反複折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，饧10分鐘。4、把餅劑翻過來，稍按，用油擀面杖擀成直徑約46厘米的圓餅即成。5、把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。

起源發展：

榆林筋餅，起源于北宋年間。據說，當時宋徽欽二帝被擄到北方後關押在五國城内，多日茶飯不進，命懸一線。一位随從精通面食技藝，便精心制作了一張透亮的薄餅，中間加了些雞肉絲和蔥絲等，勸主公食下，誰知二帝吃後食欲大開，連連稱好。後傳到民間經不斷揣摩演變，形成餅似圓月薄如蟬翼且筋性十足柔軟可口的經典美食。

清同治初期，小榆樹筋餅就已遠近聞名。凡有人路過此地，聞香下馬，更有美食愛好者專程前來覓香，都要飽飽吃上一頓，分外滿意。早年最出名的筋餅王，當數闫七筋餅，烙的筋餅有農家蓋簾子那麼大，都是一個尺寸，厚薄相當。在那個松北平原還很荒涼的年月，數九寒冬，寒氣逼人。過路人一身霜雪鑽進餅店來，鋪開大筋餅，卷上熱乎乎的驢馬爛、肘子肉或者豬頭肉，對上大碗清湯，美美地吃上，不但是管了餓，也解了饞，那是吃得滿口香啊，頓時渾身就暖和起來，這份享用真是難以言表。朝廷派往蔔奎(今齊齊哈爾市)騎馬辦事的欽差大臣經過小榆樹，也要跑進店來特意嘗嘗這兒的筋餅，一路上還不住地誇贊小榆樹筋餅如何好吃。返回時再好好飽餐一頓，還得大大方方打包帶回朝庭。

實際上，榆林筋餅，是清初小榆樹移民滿族人發明的。那時糧食還較為缺少，很多人食不果腹，白面、豆油之類的“細糧”更是金貴，隻有逢年過節才能吃到一點點。為了節省油、面，一些善于調劑生活的家庭主婦總是把餅盡量烙薄，并想出了一個用薄餅卷菜吃的好主意。這種既節約又體面的烙餅吃的方法，很快得到了人們的贊譽和認可，并逐漸在民間流傳開來。于是，松軟、超薄、透明、筋到的北方薄餅，成為小榆樹飯館裡的特色主食。

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