9塊9披薩店利潤怎麼樣?9.9 元的披薩，你買過嗎？商場周邊、小區門口、小吃街 …… 現在在南京許多地方，都開了 "9.9 元披薩店 "在很多消費者的印象中，去西餐廳吃一頓披薩最少也要花 100 多元，我來為大家講解一下關于9塊9披薩店利潤怎麼樣?跟着小編一起來看一看吧!

9塊9披薩店利潤怎麼樣

9.9 元的披薩，你買過嗎？商場周邊、小區門口、小吃街 …… 現在在南京許多地方，都開了 "9.9 元披薩店 "。在很多消費者的印象中，去西餐廳吃一頓披薩最少也要花 100 多元。

9.9 元的披薩好吃嗎？

老闆能賺到錢嗎？

近日，現代快報記者展開調查。

街頭出現多家 9.9 元披薩店

△9.9 元披薩店

10 多平米的店鋪、9.9 元披薩的海報、" 把披薩價格打下來 " 的廣告詞 …… 記者探訪南京多家 9.9 元披薩店發現，這些店鋪多是在半年内陸續開業的，店鋪規模和奶茶店相似，不提供堂食，主要做外賣和打包的生意，披薩的尺寸都是 9 寸。

△董先生的披薩店

1 月 18 日中午，記者在秦淮區文昌巷的一家連鎖 9.9 元披薩店看到，店内隻有兩名員工，分别負責前台收銀和披薩制作。櫃台上方的電子屏顯示夏威夷水果、奧爾良雞肉、泰國榴蓮等不同口味的披薩，售價最低為 9.9 元，最高為 29.9 元。店内還有飲料，售價 8 元 -12 元不等。

店員告訴記者，店是去年 6 月份開的，剛開始一天 300 多單，現在每天一百來單，" 我們這邊有兩個學校，生意還不錯。"

記者了解到，目前南京的 9.9 元披薩店主要有 5 個品牌，一共有五六十家店。多為連鎖、加盟品牌，也有自營品牌、老牌蛋糕店。

" 我以前一直做烘焙生意，看到‘ 9.9 元披薩店’火了，我就想自己也開一家。" 栖霞區和燕路附近一家自營店的老闆董先生說，去年 11 月開業的時候，店内推出 9.9 元的水果披薩，" 後來原材料漲價了，這款披薩就漲到了 13.9 元。" 董先生表示，9.9 元實際是一種 " 噱頭 "，隻有一款，主要是為了吸引消費者的注意。

口味如何？記者親測

9.9 元的披薩好吃嗎？記者随機采訪了多名顧客。有人表示，披薩的性價比很高，還不錯；還有人覺得，雖然價格很低，但是口味确實一般，隻能嘗嘗鮮。

家住鼓樓區的陳阿姨告訴記者，她已經買過四五次了。" 味道還行，主要是買給小外孫當點心。" 陳阿姨說，披薩的口味肯定沒法和一些知名品牌比，" 但畢竟價錢不高，有肉的也就 20 塊左右，平時買來換換口味還是不錯的。"

不過，上班族小陸卻說，她吃過一次就不想再買了。" 之前我家樓下新開了一家披薩店，看着生意還不錯，于是我也想去買來嘗嘗。" 小陸說，她是披薩的忠實愛好者，但是買了兩款不同口味的披薩，發現都不好吃。

△記者購買的 9.9 元水果披薩

在采訪中，記者也買了一款 9.9 元的夏威夷水果披薩。付款之後，店員就在後廚準備制作，她先在現成的披薩餅胚上面添加食材，随後将披薩放到大烤箱中。大約五六分鐘後，披薩餅就制作好了。店員用刀将披薩餅切成 8 小塊，然後裝進紙盒子，用塑料袋打包。

不過，記者吃的這款水果披薩，實際上并沒有水果，而隻是添加了一些果醬，吃起來沒有水果的新鮮感，隻有果醬的甜味，芝士的量也很少。

能賺錢嗎？店家這樣說

△9.9 元披薩店内的打包盒

9.9 元的披薩能賺錢嗎？一家連鎖品牌的負責人程女士透露，其實披薩的制作成本并不高，" 以 9.9 元的披薩餅為例，芝士成本最高，需要 2 元，餅胚和果醬的成本都是 1 元，包裝紙盒的成本為 0.75 元，原材料的成本總共隻要 4.75 元。" 程女士還表示，與知名品牌同等尺寸的披薩相比，他們隻用一半的芝士量。

△董先生披薩店内的價目表

"9.9 元披薩是引流産品。" 程女士說，店内的披薩價格區間主要在 13.9 元至 19.9 元，最貴的是 29.9 元。其中，9.9 元披薩的銷量占 30%，29.9 元披薩銷量不到 10%，其他價位的銷量居多。

另一家連鎖品牌公司的負責人葉先生也表示，9.9 元的披薩，成本也隻要 4 元左右。在他看來，價格這麼低，供應鍊很重要，" 知名披薩品牌的食材成本本來就很高，開店的位置、店内人員等成本也很高。" 程先生說，自己品牌的加盟商可以拿到比市場普遍價格還低的原材料，所以披薩的價格也就低下來了。

董先生也告訴記者，産品走的是平價模式，原材料并不貴，" 正常來說，一份披薩的原材料成本隻要售價的 40%，某些口味的披薩成本更低。" 董先生說，他每個月的營業額在 10 萬元左右，除去人工、房租、原材料等經營成本，一個月可以賺 3 萬多。

專家：9.9 元隻是一種引流策略

9.9 元披薩火了！但是，也有部分商家擔心，消費者的口味和喜好變化快，披薩又是比較小衆的商品，" 說不定哪天 9.9 元的披薩就過氣了。"

對此，逸刻新零售戰略規劃經理孫曉道表示，以往市面上的披薩價格大多為幾十甚至上百元，9.9 元的定價實際上是彌補了市場空白點。雖然披薩并非大衆食品，但近年來人們對于西式烘培的需求日益增長，比如此前大火的榴蓮披薩，說明大家對于披薩的接受度在提升。9.9 元披薩的出現，本質上是順應市場發展的表現。

孫曉道表示，9.9 元的定價更像是一種引流和打造口碑的策略，即在消費者心目中形成一種低價質優的披薩口碑。随着用戶消費習慣的養成，不排除未來提升定價的可能，或者精選一兩款低價披薩作為主打産品。" 如果能挺過去并且赢得消費者的認可，未來還是會有不錯的發展。" 孫曉道說。

中國食品産業分析師朱丹蓬則認為，雖然人們已經接受了定價較高的知名品牌披薩，但随着消費層次的細分，平價披薩仍有市場空間。" 但 9.9 元披薩店想長期發展，隻打價格策略遠遠不夠，還是要靠品質和服務的不斷提升。"

來源：現代快報 /ZAKER南京

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