又到雨水豐沛、野生蘑菇茂盛的季節。6月23日，重慶市疾控中心發布一組“川渝版毒蘑菇圖鑒”，并總結出識别毒蘑菇容易犯的十種常識性錯誤。

重慶市疾控中心稱，我國毒蘑菇約有500種，以草原、樹林地帶最為多見。蘑菇一年四季都可生長，6至9月最茂盛，雨後天晴最多見。

專家稱，毒蘑菇和食用菌的宏觀特征無明顯區别，即使是真菌專家，也很難僅靠其外形特征輕易分辨。

圖片來源：重慶市疾控中心

圖片來源：重慶市疾控中心

識别毒蘑菇 易犯十種錯

據重慶市疾控中心專家總結，毒蘑菇識别有以下十個誤區：

1.鮮豔的毒蘑菇有毒，顔色普通的蘑菇沒毒。

錯！

根據顔色與形狀不能簡單區别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顔色鮮豔的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。

2.長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。

錯！

幹淨的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。

3.毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顔色不變則無毒。

錯！

“銀針驗毒”是小說和電視情節，可以驗砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發生化學反應，不能産生顔色變化。）

神經精神型常見毒蘑菇——熱帶紫褐裸傘。圖片來源：重慶市疾控中心

4. 有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。

錯！

有不少毒蘑菇受傷後，不分泌乳汁，也不變色。而有的食用菌，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，卻是味道鮮美的食用菌。

5. 被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒。

錯！

著名毒菌——豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，許多劇毒的鵝膏成熟後同樣會生蛆、生蟲。

6. 表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的是有毒的。

錯！

許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。

肝髒損傷型常見毒蘑菇——緻命鵝膏。圖片來源：重慶市疾控中心

7. 毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水裡是清澈的。

錯！

變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

8. 毒蘑菇有土豆或蘿蔔味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。

錯！

蘑菇的氣味不僅和品種有關，也和生長的環境有關，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。

9. 毒蘑菇做熟就沒有毒了。

錯！

毒蘑菇毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

10. 年年在同一棵樹上采蘑菇都沒有毒。

錯！

蘑菇生長受溫度、濕度和光照等自然因素影響，當環境發生變化時，蘑菇生長就會發生變化，産出含有毒素的品種。

聽專家的話：不要吃！

專家建議，野生蘑菇是否能吃需要專業判斷，在沒有專業人士在場時，最安全的做法就是——不要吃！

誤食毒蘑菇中毒後，臨床表現複雜多樣，可分為“胃腸類型、神經精神型、溶血型、肝髒損害型、呼吸與循環衰竭型和光過敏性皮炎型”6個類型。

臨床上的治療方法，包括催吐、導瀉、洗胃、灌腸、輸液和利尿等。神經精神症狀、胃腸炎症狀等需要對症治療。

專家強調，目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，盡早排除毒素對治療效果非常重要，因此，如不幸誤食毒蘑菇，一定要盡快送醫。

來源： 938重慶私家車廣播

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