竹筍
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、多種維生素，所含的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸含量都較為豐富，為優良的保健蔬菜。
竹筍的筍頭剛露出土面為采收期，過晚采收則纖維多且具苦味。
鮮筍含水量高，屬鮮嫩食品，不耐儲藏，剝開筍衣後應盡快食用。
性味歸經：味甘，性微寒，歸胃肺經
選購：
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。因此最好在春季、冬季購買新鮮的竹筍食用。
分種類：春筍應挑選粗短、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的較好。選購毛筍時，應選個大粗壯，皮黃灰色，肉黃白色，單個重量在1公斤以上的為佳。冬筍以棗核形較好，即兩頭小中間大的筍。
看筍殼：筍殼的色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅，表面光潔、完整，筍殼完整，緊貼筍肉，且飽滿光潔的品質較好。
看外形：形态上要選擇筍頭扁、筍體彎、筍節緊密，紋路淺細的筍，這樣的筍嫩者居多。
看根部：根部筍白色或淡黃者，其質嫩于色黃者；根部芽眼要紅，芽眼紅的筍鮮嫩，否則又老又苦。
保存：
鮮筍存放時不要剝殼，還應避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：
将買多的鮮筍去皮切成段，每段為一次食用量，放入開水煮熟，然後放涼，分開放入保鮮袋裡冷藏，随吃随取。
買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏，可以保存更久一些。
注意事項：
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯均鮮嫩清香。食用前應先用開水汆燙過，以去除筍中的草酸。
近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹煮時不但易熟爛，而且更易入味。
食材搭配：
防止肥胖、預防便秘：竹筍 芹菜/白蘿蔔/海帶結
預防高血壓、促進腸胃蠕動：竹筍 牛蒡/蕨菜/蘋果
預防慢性疾病、增強體能：竹筍 香菇/秋葵/山藥
預防老化、健腦益智：竹筍 蓮藕/南瓜/核桃仁
建議吃食物的本身，而不是食物的提取物，沒有完美的食物，隻有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多樣，營養均衡，适度運動，充足睡眠，願你及家人身體健康！平安！快樂！此文僅供參考，歡迎關注！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
