牛奶，是人類最古老的天然飲品之一。早在1萬多年前，中東地區的人們就已經開始飼養奶牛。距今6000多年前的古巴比倫神廟中的壁畫上，也能看到人類飲用牛奶的記錄。而在3000多年前，咱們中國人也開始喝起了牛奶。

雖說大家對牛奶并不陌生，但在挑選牛奶這事上，屬實容易讓人挑花眼。每次到超市牛奶區買牛奶，不同的牌子，不同的名字，還有鮮牛奶、純牛奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶等之分，常常讓人混淆不清。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關挑選牛奶的話題，一起來看看，這些不同種類的牛奶之間，究竟有何區别？在了解它們的區别後，相信大家就知道哪種牛奶更值得買了。

大家平時去超市買牛奶時，如果有留意觀察，就會發現有些牛奶放在冷藏區的冰櫃裡，有些牛奶則放在常溫區的貨架上。那些放在冷藏區的牛奶裡，很大一部分的牛奶盒上都會标着3個字，“鮮牛奶”。

在殺菌方式上，鮮牛奶采用的是溫度較低的巴氏殺菌法，牛奶中的營養成分和口感流失要小一些，因此喝起來奶味更濃，口感更加香濃醇厚。但也正是因為用的是較低溫的殺菌方式，鮮牛奶可存放的時間比較短，通常在1個月以内，并且需要全程冷藏存放。

和鮮牛奶相比，純牛奶在殺菌過程中，采用的是超高溫瞬時滅菌法。因為殺菌溫度較高的原因，牛奶中一些不耐熱的營養成分同時會産生流失，喝起來口感相對就沒有鮮牛奶那麼好喝，奶味也沒鮮牛奶那麼濃厚。

當然，也正是因為用的是超高溫瞬時滅菌法，牛奶中的細菌消滅得比較徹底。因此純牛奶對保存條件要求沒那麼苛刻，可以放在常溫下保存，并且保質期較長，通常為半年到1年，攜帶出去也非常方便。

如果拿鮮牛奶和純牛奶做個對比，從營養流失和口感角度考慮，肯定鮮牛奶更值得買；而從便攜性和保存方便性考慮，肯定純牛奶更勝一籌。

牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶去參與分解。如果人體内缺少乳糖酶，就會導緻喝牛奶後産生一系列不适。日常生活中，有些朋友對牛奶過敏，喝過後可能會出現拉肚子、嘔吐等不适症狀，也正是因為體内乳糖不耐受導緻的。

如果能在牛奶中添加乳糖酶，就能使牛奶中絕大部分乳糖，預先分解成易于人體吸收的葡萄糖和半乳糖，這樣乳糖不耐受人群就能大膽放心喝牛奶了。舒化奶正是在這個大前提下研發出來的。

舒化奶針對的是喝牛奶後容易産生不适的乳糖不耐受人群，價格通常要比普通牛奶高一些。對于沒有乳糖不耐受症狀的朋友來說，完全不需要多花錢去買舒化奶。

牛奶本身就屬于鈣含量很高的天然食品，并且牛奶中的鈣成分非常容易被人體吸收。而所謂的高鈣奶，其實就是在普通牛奶的基礎上，人為額外地添加了一些含鈣的物質，從而使牛奶中鈣含量更高一些，也可以理解為是一種營養強化奶。

但是，如果往牛奶中加入過多的鈣，會影響到牛奶的口感和殺菌效果。因此，高鈣奶中額外添加的鈣，也是有量的限制的。此外，這些“外來鈣”被人體吸收的效果，也比不上牛奶中含有的天然鈣。從這兩個角度出發，完全沒必要刻意去買高鈣奶來補鈣。

“早餐奶”這個名字，很容易讓人誤以為是适合早餐喝的牛奶，其實它跟“早餐”壓根沒有半毛錢關系。前面提到的鮮牛奶和純牛奶，它們的主要配料成分就是生牛乳，非常簡單。而對于早餐奶來說，這配料成分要複雜得多，可以參考下圖：

除了生牛乳外，早餐奶中通常還會加入水、糖、果蔬粉、粗糧粉和一些食品添加劑成分，甚至我們還能看到“食用香精”的身影。從營養價值角度出發，肯定是成分越純粹、添加劑越少越好。當然，如果從“好喝”角度出發，早餐奶的味道可能要更豐富一些，畢竟是經過“調味”的牛奶。

【懶喵心得】

對于咱們大部分人來說，簡簡單單的鮮牛奶或者純牛奶，其實是更劃算的選擇，也是更值得買的牛奶。畢竟裡面的原料成分為生牛乳，比較純粹。如果更追求口感，就選鮮牛奶，但是不好保存。如果從便利性出發，就選純牛奶。

舒化奶針對的是“乳糖不耐受”這一群體，如果喝普通牛奶沒啥不适，完全沒必要去買舒化奶。而靠喝“高鈣奶”來補鈣，并不是什麼劃算的選擇。“早餐奶”原料中添加的各種成分，也沒普通牛奶喝着那麼純粹。

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