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麻辣花甲的正确做法

生活更新时间:2024-06-29 03:22:52

夏季來了，花甲也完全上市了，導緻花甲的價格變得很低。這不，今天上街去買菜的時候，30塊錢就買了6斤的花甲，這可是平時兩斤花甲的價格，不得不說夏季真的是一個吃海鮮的好季節，可要趁着這個時候，好好解解饞。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）1

準備材料：花甲蔥姜大蒜香油

辣椒醬蚝油生抽老抽食鹽雞精花椒油

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）2

1、首先準備一個大盆，大盆中倒入花甲。然後加入兩大勺食鹽，反複對花甲進行搓洗幾遍，采用這個方法搓洗三次。然後往花甲中再次放入鹽巴，并倒入一小勺香油，攪拌均勻後，對花甲浸泡兩個小時，吐出體内泥沙。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）3

2、花甲浸泡的時間，最好在兩個小時時間，泡太久的話，花甲味道容易發臭。趁着這個浸泡的時間，我們要準備适量的配料，制作花甲美食，蔥、姜、大蒜這三件套，是必須要對其進行準備的，将其準備好以後，通通切末備用。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）4

3、配料我們還要準備一些小米辣，切圈來增加花甲色彩。等花甲浸泡好以後，這時的花甲，不要直接對接進行烹饪，要先對花甲進行焯水處理，讓花甲内部的泥沙得到徹底的排出。準備鐵鍋，鍋中加入清水，再加入兩大勺料酒，和幾片姜片去腥。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）5

4、将浸泡好的花椒控水撈出，直接加入到鐵鍋中，并開大火對其進行加熱，大火将其燒開。花甲焯水的時間是不可以太久的，将花甲煮至完全開口時就可以了，如果時間煮太久，花甲中的鮮味，就會流失太多。花甲控水撈出的時候，動作要輕，以免花甲肉脫落。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）6

5、起鍋熱油，鍋中油可以多加入一些，将油溫加熱到7成熱時，就可以把準備好的配料，全部倒入鍋中，将配料的香味炒出。然後往配料中，再加入一大勺的辣椒醬，把紅油炒出。如果家裡有火鍋底料，可以再加入一小塊火鍋底料，弄出來的味道，絕對比外面餐館的好吃。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）7

6、把準備好的花椒，倒入鍋中和配料翻炒均勻。在對花甲進行翻炒的時候，一定要輕輕的去進行翻動，在翻動的過程中，還要往鍋中加入适量的料酒，增鮮去腥。然後往鍋中再加入一小碗的清水，就可以蓋上鍋蓋，對花甲焖兩分鐘。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）8

7、時間到了以後，開蓋往鍋中再加入少許食鹽，花椒油，适量白糖，最後淋入老抽，蚝油，生抽攪拌均勻，把花椒攪拌以後，再加上一小撮的蔥花，翻炒均勻點綴，美味的爆炒花甲，就可以出鍋進行食用了。

麻辣花甲的正确做法（麻辣花甲家常菜做法）9

夏天按照我的這個方法，去對花甲進行制作，沒有一提啤酒的話，那肯定是解決不了問題的，你學會了嗎？

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