餃子對于北方的廣大人民來說,是一種神奇的食物,任何節慶都可以吃餃子,在大年初五這一天依然是這個風俗習慣,吃餃子。
而且家裡的老人要求吃腐竹餡的餃子,腐竹寓意“富足”,對于任何一個人來說,腐竹都不是陌生的食物,腐竹是黃豆的衍生物。雖說它是種豆制品,但它卻有“素肉”之稱,它所含有的蛋白質,更容易被人體吸收,在中國人的傳統觀念中,它還具備一定的吉祥寓意,主要就是因為腐竹諧音“富足”寓意美好,希望新的一年福氣多多,富足安康。
材料:面粉400克,腐竹150克,白菜200克,香菇1個。
調料:蔥10克,鹽3克,甜面醬 15克,糖3克,料酒10克,五香粉3克,香油适量。
做法:1. 面粉加入溫水和成面團,醒20分鐘。
2.腐竹泡軟。
3.腐竹、白菜、香菇、蔥洗淨切末,放入碗中。
4.餡中調入鹽、甜面醬、糖、料酒、五香粉、香油。
5.順一個方向攪拌均勻。
6.取一塊面團揉勻,下劑,擀皮。
7.放入餡料。
8.包成餃子
9.鍋中倒入适量的水燒開,然後把餃子逐個放入鍋中,再放入一勺鹽,以防止餃子粘連水開後放入餃子,輕輕推動一下,就可以加蓋煮; 再次煮開後加入冷水煮開; 再重複二次, 不要加蓋煮,直至餃子成熟即可撈出上桌。
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