圖為拿着花饽饽的趙菁菁。 受訪者供圖

圖為拿着花饽饽的趙菁菁。 受訪者供圖

中新網重慶3月4日電 (李晨)成雙成對的福虎、繁花簇擁的壽桃……經過調面、和面、揉面、塑形、點裝、醒發、蒸制等多道工序後，一個個造型各異、形态生動的花饽饽新鮮出爐。這些花饽饽都出自于“花饽饽”非遺傳承人趙菁菁的工作室。

今年是趙菁菁在重慶生活的第六年。作為山東人，趙菁菁在去年決定将家鄉的非遺文化帶給重慶人，“重慶早已是我的第二個故鄉，很希望‘花饽饽’這項非遺文化能在重慶有一片‘沃土’。”趙菁菁說。

圖為趙菁菁做的萌虎造型的花饽饽。 李晨 攝

資料顯示，花饽饽距今已有三百多年曆史，是山東省省級非物質文化遺産。花饽饽的原料采用優質面粉和新鮮的瓜果蔬菜，在保證營養美味的同時，聰明勤勞的山東人還利用剪刀、擀面杖等簡單的工具，做出鯉魚、龍、鳳、壽桃等寓意造型，讓花饽饽宛若一件件“藝術品”。

圖為制作花饽饽需要的一般工具。 李晨 攝

緣起：童年時光的夥伴

“受外婆影響，我從四五歲時就開始接觸制作花饽饽了。”趙菁菁回憶，1986年出生的她，在童年沒有橡皮泥，隻有家裡幾乎每天都會蒸的饽饽(饅頭)，“揉面團的感覺酷似玩橡皮泥，同樣能捏出造型，而且還能吃。”

雖然山東人幾乎家家戶戶都會制作饽饽，但趙菁菁家庭是“花饽饽”非遺文化傳承人之家，在外婆的耳濡目染下，她從小做起面闆上的小助手。

圖為剛出爐的花饽饽。 李晨 攝

在直觀感受花饽饽誕生過程中，趙菁菁也結下了與花饽饽的情緣，逐漸了解了這個能吃的“藝術品”的由來，明白了花饽饽裡蘊含的美好祝福，“棗饽饽象征着團團圓圓，魚造型的花饽饽寓意富貴有餘，此外龍、鳳元素也是花饽饽不可或缺的部分，它們寓意着吉祥如意、幸福安康。”

成長在被麥香環繞的童年，趙菁菁覺得花饽饽不僅僅是一種食物，也蘊含着濃厚的親情。“花饽饽，是我童年的味道，也是一家人團聚的味道。”趙菁菁說。

圖為魚造型的花饽饽。 李晨 攝

發揚：國外留學的慰藉

學習西式面點、鑽研酒店管理，趙菁菁在成年後前往國外留學，但她骨子裡還是忘不了那縷麥香。

“在留學期間，我開始嘗試自己獨立做花饽饽，因為能采購的食材有限，隻能做一些花、魚、元寶等簡單造型的花饽饽。”趙菁菁回憶，自己将作品帶到同學聚會的那天，所有外國朋友都感到不可思議，對花饽饽産生了濃厚的興趣。

圖為包含龍、牡丹等元素的花饽饽。 李晨 攝

“花是怎麼捏出來的？”“元寶代表的是什麼？”面對朋友的好奇，趙菁菁講起了花饽饽的曆史，并讓外國友人親手捏做花饽饽，感受中國的非遺文化魅力。

“越是接觸西式面點，便愈加感受到花饽饽的文化魅力。”趙菁菁說，花饽饽無論是在制作還是寓意上都值得被人知曉，作為“非遺傳承人”，更有責任和義務去發揚和傳承。

圖為福袋造型的花饽饽。 李晨 攝

傳承：他鄉再續情緣

2021年，趙菁菁選擇在重慶成立工作室，打算将花饽饽文化傳到重慶。“北方的傳統主食就是面食，南方人對花饽饽的知曉度要低一些。”趙菁菁稱。

花饽饽在南方是否會水土不服？趙菁菁表示，在氣候和受衆口味上，花饽饽也許會面臨挑戰。她告訴記者，面對重慶夏季動辄40度的高溫天氣，發面在一定程度上會受到影響，“往往師傅還沒完成上一件作品，下一個花饽饽就醒好面了。”趙菁菁解釋，這種情況即使開空調也無濟于事。

圖為虎年元素的花饽饽。 李晨 攝

另一方面，為迎合南方人的口味，趙菁菁正在不斷研發如臘肉味、鹹甜味等口味，此外還結合重要節日、時事熱點，制作相應元素的花饽饽，讓更多年輕人能夠接受。

趙菁菁的事業正如花饽饽一樣“蒸蒸日上”，工作室的訂單不斷增加，回頭客也越來越多。在推廣花饽饽的這條路上，趙菁菁有着自己的目标：“我想讓更多的就業群體，能夠靠花饽饽手藝去實現自己的價值。也想通過自己的努力，讓更多人記住和愛上花饽饽這個非遺。”(完)

來源：中國新聞網

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