文 | 黑馬奇說

編輯 |黑馬奇說

茶，在中國有着悠久的曆史，相傳起源于古神農時期，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，描寫的正是喝茶帶來的好處。

曆代王朝，無論是達官貴人還是尋常百姓，都十分熱衷于喝茶，再到如今這個年代，還是有很多人喜愛喝茶，尤其是中老年更甚之，想必無論時代如何變遷，我們中國人都離不開喝茶的習慣。

喝茶早已形成了一種文化，但是也存在一定的誤解，其中讨論最多的莫過于“隔夜茶，毒如癌”。

不僅年輕人覺得隔夜茶能緻癌，老一輩人也說隔夜茶不能喝，甚至一些專業醫生也認為隔夜茶對身體百害無一利。

有記者還曾在街頭采訪路人，問關于隔夜茶是否能緻癌的話題，衆多路人都表達了相似的觀點，那就是“不能喝，會緻癌！”，然而事實真的是這樣嗎？

對此，中央電視2台《是真的嗎》專門做了一期，關于隔夜茶的實驗，來證明隔夜茶是否真的有毒。

實驗第一天的上午9點鐘，工作人員準備了三種常見的茶葉，分别是普洱、龍井、菊花茶，工作人員将它們沖泡好後，放置在了一旁。

接着是當天晚上的21點鐘，工作人員用同樣的方式，又沖泡了三杯茶，也将它們放置一旁。此時距離上午第一次沖泡的茶已經過去9個小時。

到了第二天上午的9點，工作人員再次沖泡了三杯熱氣騰騰的新茶，而此時距離第一次泡的三杯茶已經過去了24個小時，距離第二次泡的茶也已經過去了9個小時。

節目組把國家高級品茶大師樓國柱，邀請了過來，讓樓大師逐一飲下這9杯茶，然後分别從口感、風味等方面進行比較。最後結果，樓大師認為，無論是放置12個小時，還是24個小時的隔夜茶都沒有變質，口感也沒有變味，甚至比新茶的口感更好。

口感驗完後，節目組接下來開始，對隔夜茶裡面的化學物質進行研究。

我們都知道，之所以大家覺得隔夜茶不能喝，是認為裡面的亞硝酸鹽和細菌都超标，這些物質會緻癌，所以節目組分别對這兩種物質含量進行了測驗。

結果顯示，無論是放置12個小時的隔夜茶，還是放置24個小時的隔夜茶，裡面的亞硝酸鹽含量都低于0.2mg/L，新泡的還冒着煙的熱茶，亞硝酸鹽含量也低于0.2mg/L，而對人體有傷害的亞硝酸鹽含量标準為1mg/L。很明顯，隔夜茶裡的亞硝酸含量遠低于安全标準最低值。

所以隔夜茶裡面的亞硝酸鹽含量并不會對人體造成傷害。

另外最讓人擔心的是隔夜茶裡面的細菌，不過結果顯示，隔夜茶裡面的細菌數量并沒有比新茶多，而且隔夜茶裡的茶多酚和新茶相比，也并沒有減少，正是因為茶多酚的存在，才能夠起到殺菌、抑菌的作用。

由此可見，隔夜茶并不會對人體造成傷害，更不會緻癌，大家可以放心喝。

做隔夜茶實驗的同一時間，節目組還做了隔夜水是否有毒的實驗，下面讓我們來一探究竟。

第一步，節目組準備了電水壺、鋁壺、鐵壺和塗層鍋，這些不同材質的燒水工具。

第二步，節目組在各種燒水壺和鍋裡倒上了清水，還是在三次不同的時間段燒水，最後拿出了12杯水，分别是放置48個小時的隔夜水、放置24個小時的隔夜水，還有新燒開的開水。

然後分别檢測水中的亞硝酸鹽、重金屬和細菌的含量。

結果顯示，無論是放置48個小時，還是放置24個小時，隔夜水中的亞硝酸鹽含量都遠低于安全标準值，不過水放置的時間越長，裡面的亞硝酸鹽含量會越高。

至于重金屬含量，實驗顯示，電水壺和塗層鍋裡面的重金屬含量，都沒有超過安全标準值，但是鋁壺中的隔夜水重金屬含量嚴重超标，且鋁含量明顯增加，而鐵壺中的鐵含量也有增加。

最後是細菌含量，無論是哪種材質的燒開的水，放置24個小時還是48個小時，甚至72個小時，都沒有檢測出細菌菌落，說明水燒開後，微生物都基本被殺滅，沒有出現細菌含量超标的情況。

綜上所述，無論是隔夜茶或是隔夜水，還是千滾水，對人體都無害，可以放心大膽地正常喝。

但是要注意盡量不要用鐵壺和鋁壺燒水，鐵壺表面非常容易生鏽，并且白開水在鐵壺裡面存放時間越長，水裡的鐵含量越高，鋁壺就更不能使用了，裡面的鋁元素含量更會超标。

雖然說隔夜茶對人體無害，可以正常飲用，但為了健康着想，我們還是注意下什麼茶不能喝。

1. 燙茶不能喝

燙茶是指水溫超過65度的茶，溫度過高會對食管黏膜造成傷害，容易引發食道癌。

2016年，世界衛生組織已經把溫度高于65度的熱飲，歸類為2A類緻癌物。根據調查發現，在亞洲這些喜歡喝茶又喜歡吃熱食燙食的地區，居民得食道癌的概率更高，而歐洲和北美，這些喜歡吃冷飲，甚至喝涼水的地區，居民得食道癌的概率更低。

而在我們中國，南方人又比北方人更愛喝茶喝粥，因此患食道癌的概率也更高。

2. 冷茶不能喝

冷茶放置時間過長，已有氧化現象，味道也會苦澀，更嚴重的是，它會給身體帶來許多副作用，比如使身體寒氣加重，是喉嚨裡的痰更多，還會傷脾傷胃。

3. 濃茶不能喝

正所謂“淡茶溫飲最養人”，淡茶對人體百利無一害，而濃茶就不一樣了，濃茶裡面含有很多咖啡因和茶堿，這些物質對人體刺激性強，容易引起頭疼、失眠等現象，同時還可能會引起心跳加速，老年人尤其更要注意。

4. 空腹不能喝茶

茶葉裡面含有咖啡堿和氟，如果空腹喝茶，很可能會使腸道吸收咖啡堿過多，進入亢奮狀态，從而引起頭暈、心慌、嘔吐、四肢無力等現象。

此外，患有胃潰瘍的人，就更不能空腹喝茶了，尤其是綠茶，茶葉中的酸物質會刺激胃粘膜，嚴重的還會造成胃穿孔。

許多人喜歡早上喝一杯茶，用來給自己提提神，不過一般來說，經過一夜睡眠，早上起來精力還是比較充沛的，用喝茶消除疲勞，實在是多此一舉。

5. 醉酒後不能喝茶

茶葉有刺激大腦神經系統的作用，醉酒後喝茶會使心髒負擔加重，尤其是濃茶。

另外，喝茶還有利尿的作用，一杯濃茶下肚，極有可能使尚未分解的酒精，從腎髒排出，這樣酒精就會刺激腎髒，從而危害健康。

因此，對心髒和腎髒功能較弱的人，千萬不要在酒後喝茶，特别是濃茶；而對于心髒和腎髒健康的人，可以少量飲淡茶，這樣能加快人體的新陳代謝，使醉酒得到更好的緩解。

根據多項研究發現，正确地喝茶百利無一害，茶葉中含有茶多酚、咖啡因和維生素等物質，不僅能夠提高免疫力，還能降低患癌的風險，同時還有延年益壽的功效。那麼，怎麼才是正确地喝茶呢？

1.純淨水是第一選擇

喝茶，不但茶葉要品質好，泡茶的水也尤為重要，所以健康無污染的純淨水，是泡茶的第一選擇，純淨水泡出來的茶，不但顔色好看，口感也最好。

2.淡茶對身體更好

喝茶一定不能放太多茶葉，尤其是腸胃不好的人，茶葉太多，再加上浸泡時間過長，茶葉裡的單甯酸就會大量釋放，單甯酸會引起胃液分泌産生紊亂，嚴重者則會引起消化不良。

與此同時，大量的咖啡因，還會使大腦神經系統發生擾亂，使心血管增加更多的負擔。這一點，對于有心髒病的人危害性更大，尤其是老年人。

3.少量飲用最佳

最佳飲用量，大概是每日10g幹茶葉，分3到4次沖泡效果最好。

因為茶葉中含有的茶堿和咖啡堿，如果長期大量飲用，會使人心跳加速、血壓升高，另外，一次性飲入大量茶水，更會使胃液稀釋，導緻腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良現象的發生。

4.上午和下午喝茶最佳

如果有失眠患者，就更不适合在晚上喝茶，因為茶有提神醒腦的作用，如果睡覺前喝茶，很有可能整晚都睡不着，所以應避免在晚上喝茶。

上午喝茶效果更好，因為早上剛起來迷迷糊糊，這段時間喝茶，既能提神醒腦，又能補充前一晚體内流失的水分，但是一定切記不能空腹喝茶。

隔夜茶和隔夜水都不會對人體産生有害物質，更不會緻癌，可以放心正常地喝，但是要注意燒水用的器具，最好不要用鋁壺和鐵壺，而且喝茶時溫度和濃度都不要太高。

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