我買的的這個辣椒，不是很辣的那種。你們要是想吃很辣的可以買别的品種。

By 史萊姆小廚娘

用料

• 辣椒 3個
• 瘦肉 400克
• 料酒 1勺
• 鹽 适量
• 生抽 3勺
• 生粉 2勺
• 雞蛋 1個
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜瓣 3個
• 花生油 适量
• 海天黃豆醬 1勺

做法步驟

1、先把肉沫剁好（如果你有料理機，可以直接用料理機打碎，比較省事），我選擇的是有點肥的那種，不是那種全瘦的。把辣椒切成小塊，中間的籽要掏空，然後把蒜也剁成跟圖上那樣的。

2、往肉沫裡加2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、1個雞蛋、2勺生粉抓均勻，然後蓋上保鮮膜，放冰箱腌制半個小時。

3、把腌制好的肉沫拿出來，再往切成小塊的辣椒中間镂空的地方填充肉沫，肉沫填充的時候要跟辣椒的平面是一緻的，不要比辣椒的平面高，填充好的辣椒一定要立起來，不然肉沫會掉出來。然後熱油下鍋，把辣椒一個個放下去煎，煎到圖片上那樣兩面金黃。

4、煎到兩面金黃時候，放一碗水進鍋裡，放蒜沫、适量的鹽、1勺醬油、半勺老抽、1勺黃豆醬，大火燒開，調成比小火稍微大點的火收汁。待到汁收的差不多就可以出鍋了。

小貼士

大家可以根據自己口味調肉沫的味道的，不一定全部都要跟我的一樣。

辣椒的營養功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸内異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體内多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3.改善心髒功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4.降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5.緩解皮膚疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6.減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體内生熱系統，有效地燃燒體内的脂肪，加快新陳代謝，使體内的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

8.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9.促進血液循環

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，纾緩多種疾病。

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